Selon les meilleurs chefs, les épicuriens peuvent s’attendre à trouver plusieurs concepts alimentaires expérimentaux dans leurs assiettes cette année :
- Pizza, encore et toujours, mais avec plus d’options végétariennes et avec des produits (garnitures) locaux. La pizza artisanale est là pour de bon ;
- Des légumes sous toutes les formes : crus, pressés, fermentés et marinés, à l’état naturel, non pelés, non transformés ;
- Des ingrédients d’origine durable ;
- De la nourriture traditionnelle (ethnique) et des ingrédients locaux ;
- Des produits biologiques et « de la ferme à la table » ;
- Des aliments à base de plantes, des « viandes » cultivées en laboratoire, du lait d’avoine ;
- Du faux poulet et du faux bœuf deviennent de plus en plus populaires ;
- Des restaurants pop-up, de la cuisine en direct, en plein air qui présentent un élément d’interaction avec les clients ;
- Des plats anciens remis au goût du jour à l’aide des techniques modernes ;
- Des « planches de mer », nouvelle version des « planches de charcuteries » traditionnelles.
Source : Forbes
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Le Réseau de veille en tourisme est un organisme spécialisé dans la veille stratégique en tourisme. Il a été créé par la Chaire de tourisme Transat de l’École des sciences de la gestion de l’Université du Québec à Montréal, le 30 janvier 2004, grâce au soutien financier de Développement économique Canada et du ministère du Tourisme du Québec. Sa mission est de repérer, collecter, analyser et diffuser de l’information à valeur ajoutée afin de soutenir la compétitivité de l’industrie touristique québécoise et de favoriser une meilleure vision prospective chez ses dirigeants.
Cet article vous est offert grâce au soutien du Partenariat canadien pour l’agriculture.
