Pour beaucoup d’entre nous, la cabane à sucre est synonyme de sortie annuelle, familiale ou amicale, dans une cabane aux rideaux et aux nappes à carreaux où les classiques bien gras et bien sucrés défilent sur la table. Pour être dépaysé cette année et vous donner goût à cette escapade printanière qui nous fait sortir de notre tanière à la fin de l’hiver, nous vous suggérons six cabanes à sucre où tout un chacun y trouvera son compte… sans pour autant sacrifier le plaisir de la tire d’érable sur la neige!
1. Cabane à Tuque (Mont-Tremblant, Laurentides)
La Cabane à Tuque se présente comme « l’alternative éco-végétalienne à la traditionnelle cabane à sucre ». Alternative, elle l’est en tous points : pour son menu sans lard, son approvisionnement local et biologique, ainsi que pour la cabane elle-même qui sert également de milieu de vie familial. Très lumineuse, la Cabane à Tuque est composée d’un plancher en terre crue, de murs de bouteilles recyclées et le chanvre sert d’isolant. Il n’y a que l’ambiance chaleureuse et la cueillette de l’eau d’érable à la chaudière qui sont restées traditionnelles. D’ailleurs, si le cœur vous en dit, vous pouvez participer à la récolte dans l’érablière. Pensez à réserver : la cabane n’accueille que 35 convives!
2. Labonté de la Pomme – Cabane à Pommes à l’Érable (Oka, Laurentides)
De mars à mai, le verger et miellerie Labonté de la Pomme devient la Cabane à Pomme à l’Érable. Vous l’aurez deviné, ces deux produits du terroir vous accompagneront tout au long du repas, autant dans les classiques de la cabane à sucre (soupe aux pois, fèves au lard, etc.) que dans les créations originales du verger familial, comme l’Étagé Campagnard, composé d’une gaufre sur laquelle est déposé du jambon fumé au bois de pommier, du bacon glacé à l’érable, différents types de fromages et des pommes, le tout nappé de sirop. Si vous souhaitez apporter de l’alcool, l’Espace Cocktails est mis à la disposition du mixologue en vous. Feu de joie, balade à pied autour du domaine et boutique pour l’achat de produits gourmands compléteront cette escapade du temps des sucres.
3. La Coulée Douce (Chesterville, Centre-du-Québec)
La Coulée Douce, c’est une table champêtre située dans les Bois-Francs qui permet de déguster un menu gastronomique qui évolue au fil des récoltes et qui valorise les viandes de vaches Highland et de poulets de grain élevés sur place sans hormone de croissance ni antibiotique. Tandis que l’été est l’occasion de profiter d’un menu spécial « Escales BBQ », La Coulée Douce vous invite également à profiter de sa « chic cabane » dès le mois de février pour savourer un menu traditionnel de temps des sucres, bien installés dans la chaleureuse salle à manger du domaine, aux dominantes de bois. Après le festin, visitez l’évaporateur et profitez de la tire sur neige!
4. La p’tite cabane d’la côte (Mirabel, Laurentides)
À La p’tite cabane d’la côte, bonne bouffe et plaisir vous attendent avec un menu des sucres traditionnel qui s’adapte aux convives végétariens. Les vendredis et samedis, on y danse lors des spectacles de musique québécoise. Et les jeudis, place au DJ! Sinon, on profite des promenades dans l’érablière à pied ou en traîneau, on visite la mini-ferme ou on participe à la cueillette de l’eau d’érable à cheval. Hors saison des sucres, l’endroit est une table champêtre baptisée Les Rondins, qui offre trois salles en location pour vos événements. Canard, bœuf, cerf, agneau parfumés à la bière, au cassis ou aux champignons composent des assiettes réconfortantes et goûteuses.
5. Bistro La Dent Sucrée (Saint-Eustache, Laurentides)
Le Bistro La Dent Sucrée est un des grands projets de la famille Dubeault, propriétaire de la terre depuis 200 ans. Grandes cultures (maïs, soya), courges et citrouilles, pomiculture et acériculture constituent leurs champs d’activités. D’ailleurs, les amateurs de sorties aux pommes, l’automne, connaissent bien la Magie de la pomme. Au printemps, le Bistro La Dent Sucrée fait goûter aux délices de l’érable et de la ferme en offrant un repas de cabane à sucre « de luxe » de 7 services. Ici, on prend des libertés par rapport au menu traditionnel : cocktail de bienvenue, crème de citrouille, saucisses de veau maison et jambon effiloché cuit dans le sirop d’érable durant huit heures, le clou du repas. Le tout est savouré dans le magnifique décor de la grange centenaire de la ferme. L’option repas spectacle est disponible, ainsi qu’un menu allégé, les midis, pour les plus petits appétits.
6. Domaine Labranche (Saint-Isidore-de-Laprairie, Montérégie)
Ce nom vous dit peut-être quelque chose… Le Domaine Labranche est connu pour ses alcools à base d’érable, ses cidres et ses vins. La famille Desgroseillers se consacre à l’agriculture depuis 1772 et la cabane à sucre a été construite dans les années 1920, à l’origine pour leurs rassemblements familiaux. Aujourd’hui ouverte au public avec plusieurs salles de différentes tailles, elle permet de réunir tous ceux qui souhaitent vivre l’expérience de la cabane à sucre : vous n’avez qu’à mentionner vos allergies et intolérances lors de la réservation. Vous trouverez même un menu végétalien. En plus des attraits traditionnels comme la visite de l’évaporateur, la balade dans l’érablière et le tour de carriole, ne manquez pas la dégustation gratuite de leurs alcools du terroir.
Autres suggestions de cabanes à sucre:
- Douceur d’ici à Sainte-Rita (Bas-Saint-Laurent)
- Érablière Réal Bruneau à Saint-Henri-de-Lévis (Chaudière-Appalaches)
- Ferme et Érablière du Lac d’Argent à Marbleton (Cantons-de-l’Est)
- L’érable à son meilleur – Centre d’interprétation à Lac Drolet (Cantons-de-l’Est)
- Centre de Vacances Ferme 5 Étoiles à Sacré-Coeur (Côte-Nord)
- Érablière aux Petits Plaisirs à Warwick (Centre-du-Québec)
- Érablière Ouellette à Mont-Saint-Michel (Laurentides)
- Cabane à Sucre Constantin à Saint-Eustache (Laurentides)
- L’Amalgame à Saint-Hyacinthe (Montérégie)
- La Sucrerie Blouin à Saint-Jean-de-l’Île-d’Orléans (Région de Québec)
- Érablière et Étang Richard Boily à Sainte-Famille-de-l’Île-d’Orléans (Région de Québec)
Toutes des cabanes à sucre certifiées Terroir et Saveurs* du Québec
