Escapade gourmande à Lanaudière

Les bisons ont vécu jadis avec les mammouths. Ils se comptaient par millions dans les grandes plaines d’Amérique. Ces majestueux animaux, faits pour la vie de troupeau, ont charmé Josée Toupin et son mari Alain Demontigny, propriétaires-fondateurs de La Terre des Bisons, à Rawdon. Ils ont démarré leur élevage, il y a 20 ans, avec deux femelles et un mâle. Aujourd’hui, leur troupeau compte une centaine de bêtes, qui vivent paisiblement dans un vaste périmètre où ils mangent au pâturage comme bon leur semble, naturellement. Sur place, le visiteur peut, entre autres, parcourir un sentier de 1,2 km permettant d’observer les impressionnants bisons, mais aussi les wapitis qui ont été accueillis sur la terre il y a deux ans. À la boutique, on se procure différentes coupes de viande de bison ainsi que des Tartins, de savoureuses cretonnades et terrines de bison et de wapiti. Une visite dont toute la famille se souviendra longtemps!

Il ne tombe pas plus de neige à Saint-Ambroise-de-Kildare qu’ailleurs dans Lanaudière. Toutefois, c’est là qu’une jeune femme nommée Desneiges et son mari Pierre, respectivement avocate et enseignant, ont fait l’achat d’une vieille ferme et de onze brebis en 1985. La Bergerie des Neiges était née! Dans les années qui suivent naîtront de nombreux agneaux, qui seront traités aux petits soins à la bergerie dans des installations lumineuses et aérées. Naîtront aussi trois garçons, dont Ludovic, qui prend la relève de la ferme familiale.

Pour l’anecdote, celui-ci a participé à l’une des saisons de l’émission l’Amour est dans le pré!

De passage à la bergerie, on visite non seulement les animaux, mais on fait aussi provision de bonne viande d’agneau, découpée sur place. Ludovic transforme aussi l’agneau en saucisses, saucissons et en différentes autres charcuteries à découvrir.

Saviez-vous qu’il existe un Safari Abeilles au Miel de Chez-Nous de Sainte-Mélanie! Appellation amusante pour une activité mielleusement éducative, durant laquelle, protégé par un moustiquaire, on peut assister à l’ouverture d’une ruche (réservations recommandées). Le site, parfaitement familial, compte une mini-ferme, un parc, un musée de l’abeille installé dans un bâtiment plus que centenaire, une aire de pique-nique ainsi que la boutique. On peut, entre autres, s’y procurer une bourdonnante gamme de miels et de caramels faits sur place. Suzanne Scultéty, co-propriétaire et fille du fondateur de l’entreprise, révèle que des gens font un détour pour venir faire le plein de la variété à la fleur de sel.

Josiane Cormier prend la relève de son père André Cormier à la ferme maraîchère familiale de l’Assomption. Comme celui-ci a également pris la relève de son père, Albani, et ainsi de suite, pendant six autres générations que l’on peut remonter d’Albani à Joseph, Alfred, Urgel, Benjamin puis finalement François Cormier, le premier à avoir cultivé cette la terre en 1790. Passionnés d’agriculture, André et Josiane cultivent leur terre responsablement, sans usage inutile d’intrant chimique. Ils vendent les fruits et légumes de leurs récoltes directement à la ferme, où l’on peut se procurer, selon les saisons : asperges, fraises, framboises, concombres, tomates, maïs, citrouilles et plus encore. La Ferme André Cormier a aussi une cuisine permettant de transformer les produits de leurs champs en tartes, gâteaux, marinades, confiture et autres délices qui mettent l’eau à la bouche.