L’été au Québec, les paniers de petits fruits débordent non pas que de fraises, mais également de framboises de bleuets et de cassis! En juillet, les champs sont piqués de framboises charnues et muries à point, contrairement aux bleuetières qui, elles, sont magnifiées par le bleu-violacé des bleuets en août. 🍓
Pour les cassis, noir, pulpeux et à la peau lisse, la période s’étale de fin juin à début septembre pour les variétés les plus tardives. En attendant l’apogée des récoltes, nous vous présentons quatre produits faits à base de ces petits fruits qui vous feront délicieusement bien patienter. 😋
1. La crème de framboise du Ricaneux, Chaudière-Appalaches
La crème de framboise que produit Le Ricaneux est aussi délicate à l’apéro (en kir ou allongée d’une eau pétillante) que simplement sur glace, en digestif. À Saint-Charles-de-Bellechasse, cette ferme familiale se spécialise dans la production de petits fruits depuis 1988, ce qui en fait la plus ancienne entreprise de fabrication artisanale de vins et d’alcools de petits fruits au Québec. 🙌
Cette crème de framboise exprime bien l’expérience des producteurs acquise depuis ces nombreuses années. D’abord, par sa jolie robe couleur rubis puis par une texture onctueuse et une acidité rafraîchissante, sans être trop sucrée. 🍷
Accompagnée du Ricaneux, Portageur, Patriarche et la crème de sureau, la crème de framboise fait partie d’un coffret Dégustation, une excellente façon de s’initier à l’expérience du Ricaneux et de goûter à cette passion des petits fruits qui anime les producteurs depuis plus de 30 ans. En vente directement à la ferme et dans différents points de vente. 😋
2. Les bleuets sauvages des Délices du Lac-Saint-Jean (Saguenay-Lac-Saint-Jean)
Petits, gorgés de sucre et craquants sous la dent, les bleuets sauvages des Délices du Lac-Saint-Jean demeurent délicats et savoureux en bouche. Que ce soit pour vos petits déjeuners, pour accompagner vos fromages ou sandwichs et grillades, les produits de l’entreprise Délices du Lac-Saint-Jean, situé à Albanel, sauront vous ravir et feront aussi de délicieux cadeaux à offrir. 🎁
Parmi leurs produits vedettes, découvrez la petite boîte contenant le meilleur petit fruit de la région, séché puis enrobé de chocolat noir 70 %. Cela dit, même séché, le bleuet sauvage ne perd rien de ses propriétés antioxydantes, comme s’il était frais cueilli. Faites vos provisions sur place, dans plusieurs points de vente ou via leur boutique en ligne. 🍫 😋
3. Les vinaigrettes du Domaine Le Cageot (Saguenay-Lac-Saint-Jean)
Toujours dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, il faut faire un arrêt au Domaine Le Cageot situé à Jonquière. En plus d’être le premier centre de production artisanale de boissons alcoolisées à base de petits fruits et le premier vignoble de la région, le domaine façonne également plusieurs produits gourmands à partir de framboises, bleuets et cassis. 🍷
Leurs vinaigrettes de vin de bleuet et vin de framboise possèdent un petit côté fruité/acidulé tout à fait intéressant pour rehausser le goût d’une salade par exemple. Sans être trop sucrées, elles s’agencent parfaitement avec les grillades, le poisson ou encore à être utilisées comme marinade. 🥩 🐡
Outre les produits gourmands, il faut profiter de votre visite pour découvrir leurs vins à base de petits fruits. Au total, huit produits alcoolisés vous sont proposés incluant le Frambleu, un vin apéritif de style porto que l’on déguste sur glace ou encore en kir avec des bulles. En vente directement à la boutique du vignoble. 🍹 😋
4. Crème glacée et sangria de Cassis Monna & filles (Saint-Pierre-De-L’Île-D’Orléans)
Cassis Monna et Filles est un endroit bucolique à visiter particulièrement l’été sur le merveilleux site de l’Île d’Orléans. Faites la découverte de leur vin Fruité rafraîchissant aux saveurs estivales qui prend des couleurs festives sous forme de sangria, une recette unique de la maison. C’est le « drink » parfait à siroter par une chaude journée d’été, sur leur jolie terrasse fleurie avec vue spectaculaire sur le pont de l’Île! 🌞 😎
Replongez en enfance avec l’une de leurs 18 saveurs de gelatos et sorbets. Leur « molle » artisanale vanille-cassis est un incontournable au restaurant La Monnaguette du domaine Monna Cassis et filles. Outre les produits estivaux, profitez de votre visite pour découvrir les autres alcools et produits dérivés et nous vous mettons au défi que vous ne repartirez pas de là sans y faire quelques achats! 🍦 😋
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