Quoi cuisiner pour le temps des Fêtes? 🔎
Quand les soupers en famille, les brunchs et les soirées entre amis s’enchaînent, l’inspiration en cuisine peut manquer. Pour vous aider à recevoir avec style (et simplicité !), voici 5 recettes et accords du terroir à préparer chez vous : fondue réconfortante, saumon et suggestions d’accords pour sublimer vos plats des Fêtes, au bon goût du terroir!
Quoi manger?
Recette 1 : Fondue aux fromages et bière dans une miche de pain
Ingrédients:
- 1 miche de pain de votre choix
- 1 fondue L’Ancêtre aux fromages et à la bière
- Tranches de pommes fraîches
- Caramel à l’érable
- Mélange de noix
Préparation:
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Couper le dessus de la miche et retirer la mie pour créer un espace généreux.
- Verser la fondue L’Ancêtre dans la miche.
- Ajouter des tranches de pommes sur le dessus, puis napper de caramel à l’érable. Parsemer de noix pour une touche croquante.
- Reposer le “couvercle” du pain, envelopper dans du papier d’aluminium et déposer sur une plaque.
- Cuire 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et l’intérieur coulant.
- Laisser reposer quelques minutes… et savourer!
👉 Une gourmandise conviviale, parfaite à partager les soirs d’hiver. Servez avec une salade croquante pour équilibrer chaque bouchée riche et fondante. Bonheur assuré autour de la table!
Recette 2 : Gravlax de saumon et crémeux à la lime
Présenté par Cidrerie Verger Bilodeau
Ingrédients:
- 3/4 tasse de sucre d’érable
- 6 c. à soupe de gros sel
- 2 c. à thé de poivre
- 2 c. à thé de graines de fenouil
- 1/2 à 1 c. à soupe d’estragon (au goût)
- 1/2 tasse de cidre aromatisé aux fraises Tentation de la Cidrerie Verger Bilodeau
- 1,2 kg de saumon frais
- 1 petit contenant de crème sûre 14% (250 ml)
- Le jus d’une demi-lime
Préparation du saumon:
- Mélanger le gros sel et le sucre d’érable.
- Sur une feuille d’aluminium, déposer la moitié du mélange sel/sucre puis la moitié des épices.
- Placer le filet de saumon sur le dessus.
- Parsemer avec le reste du mélange sec et verser le cidre Tentation sur le saumon.
- Bien couvrir et laisser mariner 24 h au réfrigérateur. Retourner le saumon et laisser mariner encore 24h.
- Retirer du frigo, découvrir et laisser sécher quelques heures.
- Trancher finement et servir avec le crémeux à la lime et une touche de gelée fraise–estragon de la Cidrerie Verger Bilodeau.
- Pour le crémeux à la lime: mélanger la crème sûre et le jus de lime jusqu’à texture lisse.
👉 Une entrée fraîche et festive, parfaite pour impressionner vos invités dès la première bouchée!
Recette 3 : Biscuits triple chocolat et amandes
Présenté par Julie Vachon Chocolats
Ingrédients:
- ¾ tasse d’amandes effilées
- 227 g de pistoles de chocolat au lait supérieur (disponible en boutique)
- 1 tasse de farine tout usage
- ¾ tasse de cassonade
- 3 cuillères à soupe de cacao 22-24 % (disponible en boutique)
- Pincée de sel
- 3 œufs
- Extrait de vanille
- ⅔ tasse de beurre d’amande
- 170 g de chocolat noir 64 % (disponible en boutique)
Préparation:
- Préchauffer le four à 350 °F et faire griller les amandes 6 à 7 minutes.
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Mélanger la farine, la cassonade, le cacao et le sel. Ajouter les œufs battus.
- Incorporer le chocolat fondu, les amandes, la vanille, le beurre d’amande et le chocolat noir (non fondu).
- Former des boules, les aplatir légèrement et garnir de quelques amandes effilées.
- Cuire de 10 à 12 minutes.
👉 Un dessert chocolaté et réconfortant qui plaira assurément à toute la famille!
Quels accords ?
Accord: Bière sans alcool et planches gourmandes
À découvrir : Petite Pause, par la Microbrasserie Les Grands Bois
Une IPA sans alcool (< 0,5 %) aussi expressive qu’une classique. Houblons aromatiques, notes fruitées et texture soyeuse grâce à l’orge, au blé et à l’avoine: un vrai plaisir de micro, mais plus léger, plus doux, et parfait pour célébrer tout en sobriété.En plus, cette bière a reçu la Double médaille d’argent aux Grands Prix DUX 2025 (Qualité Produit & Attractivité)! 🏅
Accord gourmand: Planche apéro conviviale, fromages fermes du Québec, charcuteries fines, noix grillées et pickles maison: l’amertume délicate et la texture veloutée viennent équilibrer le gras des fromages et soul
Accord: vin rouge et rôti de boeuf (ou autre viande rouge)
À déguster : Mackenzie-Parker, Vignoble Domaine Bresee
Pour vos festins des fêtes, optez pour le délicieux Mackenzie-Parker du Vignoble Domaine Bresee! Ce rouge raffiné, vieilli en fût de chêne, offre de généreux arômes de fruits noirs et de chocolat, soutenus par une subtile note de vanille. Un vin riche et harmonieux qui fera le bonheur de vos convives.
Accord gourmand: Parfait avec une viande rouge comme un rôti de bœuf aux herbes, servi avec des champignons poêlés et des légumes racines rôtis. Ses notes boisées et sa richesse en bouche s’accordent à merveille avec la profondeur de la viande et les saveurs forestières des champignons, un duo chaleureux et festif.
