Vous vous demandez quoi mettre sur votre planche? Voici neuf charcuteries, pains et fromages qui méritent une place de choix sur vos tables des Fêtes! Bonnes découvertes! 🍴
Viandes et charcuteries
1. Capicollo fumé à l’ancienne – Ferme La Rabouillère
Alliant tradition et savoir-faire, le capicollo fumé à l’ancienne de La Rabouillère est issu de l’épaule de porc Berkshire, séchée et fumée avec soin. Fruit d’une belle collaboration avec la Charcuterie Scotstown, il offre une texture tendre et une profondeur de goût incomparable. Idéal pour rehausser vos plateaux de charcuteries ou simplement savouré tel quel, il incarne l’authenticité du terroir québécois.
📍 Saint-Valérien-de-Milton (Montérégie)
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2. Terrine canard cassis et mélisse – Ferme Ambrosia
Préparée selon un procédé artisanal exclusif, cette terrine de canard se distingue par sa tendreté remarquable. Le cassis acidulé et la mélisse délicate s’y mêlent avec finesse, offrant une bouchée élégante et pleine de fraîcheur. Parfaite en accord avec les fromages salés du Québec, elle transforme l’apéro en moment gourmand.
📍 Saint-Hilarion (Charlevoix)
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3. Saucisses Crousti-Érable – Aux Petits Plaisirs
Les fameuses saucisses Crousti-érable sont une recette traditionnelle de grand-maman Moreau depuis plusieurs décennies. Elles sont faites de bœuf d’élevage et de porc local, une délicieuse viande sans ajout d’hormones et d’antibiotiques. La saucisse n’a pas de boyau; c’est pourquoi elle est recouverte d’une croquante panure de céréale et de pépites à l’érable. Qu’elle soit servie au déjeuner ou au souper, son goût typiquement ancien vous charmera.
📍 Warwick (Centre-du-Québec)
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4. Rillette d’oie au brandy – Au Gîte des Oies
Élevées au pâturage et sans gavage, les oies de la ferme sont choyées avec soin et respect, tout comme la nature qui les entoure. Ces rillettes d’oies fermières sont un produit succulent, idéal pour votre prochain Apér’oie! Le brandy confère un goût sucré en fin de bouche.
📍 Roxton Falls (Montérégie)
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Fromages
6. Cheddar 2 ans – Fromagerie L’Ancêtre
Saviez-vous que le meilleur cheddar du Québec est fabriqué à Bécancour? Le cheddar biologique 2 ans a été couronné gagnant pour la deuxième année consécutive à la Sélection Caseus, le concours des meilleurs fromages du Québec. Ce cheddar fait à 100 % de lait biologique non pasteurisé se démarque par sa texture légèrement cassante et ses cristaux fondants issus d’un processus de maturation prolongée et naturelle. Son goût typé évoque les noisettes et laisse une note fruitée en fin de bouche.
📍 Bécancour (Centre-du-Québec)
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7. Raclette au poivre rose – Fromagerie La Station
La Fromagerie La Station vous invite à découvrir son fromage à raclette primé, parfait non seulement pour une raclette, mais aussi pour rehausser vos grilled cheese ou patates au four. Lauréat du concours ACS 2024 et meilleur fromage aromatisé 2024 aux Caseus, il vous séduira par sa croûte lavée cuivrée et sa pâte semi-ferme, fondante et délicate. Le poivre rose, subtilement intégré, ajoute une touche fruitée et citronnée qui rehausse chaque bouchée. Un incontournable pour les amateurs de fromages raffinés!
📍 Compton (Cantons-de-l’Est)
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8. Le Pizy – Fromagerie La Suisse
Normande
Le Pizy est un fromage au lait de vache pasteurisé, inspiré de la tomme vaudoise. Cette petite galette de 200 g à pâte molle et à croûte fleurie dévoile en bouche de délicates notes de noisettes et de beurre frais. Une touche d’histoire l’accompagne : son nom rend hommage au village suisse où Fabienne, l’une des propriétaires, a grandi.
📍 Saint-Roch-Ouest (Lanaudière)
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Boulangerie
9. Fougasse à la fleur d’ail – Boulangerie du pain… c’est tout!
Ce produit est né d’une collaboration avec une maraîchère, qui se retrouvait avec un surplus de fleurs d’ail issues de la production de plus d’un millier de plants. La Boulangerie Du pain… c’est tout!, ne disposant pas de produits salés dans sa gamme, a ainsi introduit la fleur d’ail pour créer sa fougasse « locale ». Aujourd’hui, 60 kg de fleurs d’ail sont transformés en pesto, intégré à la fougasse pour offrir une touche authentique et gourmande.
📍 La Pocatière (Bas-Saint-Laurent)
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