Sur la route, il y a toujours des occasions de faire un petit détour gourmand. Pas très loin de Joliette, à Notre-Dame-de-Lourdes, dans Lanaudière, vous retrouverez l’un de ces détours gourmands qui valent la peine d’être faits : la Fromagerie du Champ à la Meule.
Cet établissement bien ancré dans son terroir reçoit le lait de vaches Holstein provenant de fermes de la région pour le transformer en huit délicieux fromages. La fromagerie existe depuis 1995, à l’époque où elle était installée sur une ferme laitière (encore visible aujourd’hui). Martin Guilbault souhaitait valoriser le lait de qualité produit par ses vaches et c’est ainsi que l’idée de la fromagerie artisanale, plutôt originale à l’époque, prend forme.
Le premier fromage produit par la Fromagerie du Champ à la Meule est le Victor et Berthold. Son nom rend hommage aux fondateurs de la ferme familiale, Victor et Berthold Guilbault, producteurs laitiers au début du siècle dernier. Il y a beaucoup d’histoire dans ce fromage!
Le Victor et Berthold est un fromage à croûte lavée à pâte semi-ferme, affiné au minimum 60 jours. On perçoit le terroir lanaudois au travers de son parfum aux odeurs d’herbes. Sa saveur légèrement fruitée est aussi proche de celle du beurre salé avec une petite note d’acidité. C’est un fromage qui plaît à tous avec ses arômes complexes sans êtres agressifs.
Encore aujourd’hui, ce fromage est le produit phare de la fromagerie. Il a même reçu une médaille d’argent au World Cheese Awards! À la Fromagerie du Champ à la Meule, vous pourrez aussi vous procurer des produits de la région pour accompagner vos fromages, comme des confitures, des gelées, des marinades et des relishs de courges. De beaux mariages de saveurs en perspective!
Parlant de mariages de saveurs, j’ai préparé de petits canapés avec du Victor et Berthold et du ketchup aux fruits de La Courgerie, située tout près. Le résultat était très savoureux! Le sucré-épicé-vinaigré accompagne très bien les saveurs et la texture du fromage. Deux produits issus de la même terre qui s’accordent à merveille, pour la joie de nos papilles!
À savoir
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- Coordonnées Fromagerie Du Champ à la Meule: 3601, rue Principale, Notre-Dame-de-Lourdes Tél.: 450 753-9217
- Région: Lanaudière
- Établissement reconnu Terroir et Saveurs du Québec
© Photos : Eliane Beauregard
