Au Québec, l’arrivée du printemps rime avec le temps des sucres, ce moment magique où la sève coule et où l’érable se transforme en festin gourmand. Voici 15 suggestions pour vivre et revivre cette période de l’année si délicieuse. Préparez vos papilles : la saison des sucres s’annonce riche en découvertes ! 🍁 🍽️
1. Quand la pomme rencontre l’érable
Labonté de la pomme
À Oka, la Cabane à Pommes à l’Érable invite les gourmands à réserver dès maintenant pour profiter d’une expérience printanière inoubliable. 😍 On y propose quatre formules distinctes : un repas chaleureux et rustique servi en salle, un comptoir bistro avec terrasse hivernale, un pique-nique d’hiver et même une boîte-repas à emporter. Les créations culinaires marient avec audace l’érable et la pomme, déclinées dans des menus traditionnels ou gastronomiques, selon vos envies. Sur place, les activités foisonnent : sentier pour raquettes, visite de la bouilloire, tire d’érable, boutique gourmande et dégustation de cidres.
2. Que la saison sucrée commence!
Cabane à sucre Constantin
À Saint-Eustache, la Cabane à sucre Constantin donne le coup d’envoi de sa saison le 14 février. L’ambiance y est décontractée et la tradition est à l’honneur : on s’y présente sans réservation pour déguster un repas à volonté typique du temps des sucres. 🍽️ Depuis plusieurs générations, la famille Constantin perpétue le savoir-faire acéricole, et cela se ressent dans la qualité des plats et la convivialité du service. La cabane propose également des activités ludiques qui complètent l’expérience, faisant de ce lieu un rendez-vous incontournable pour marquer le début du printemps.
📍 Saint-Eustache (Laurentides)
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3. Quand tradition rime avec raffinement
Huit 100 Vingt
À Sainte-Marcelline-de-Kildare, dès le 1ᵉʳ mars, on s’installe devant l’évaporateur, dans une salle lumineuse qui offre une vue imprenable sur les terres. Au menu, un raffinement chaleureux autour de l’érable : porc de qualité, sauces sucrées-salées et touches originales qui rehaussent le tout. L’expérience est proposée du jeudi au dimanche et se réserve en ligne dès le 1ᵉʳ février. On y savoure non seulement l’esprit festif du temps des sucres, mais aussi une gastronomie inventive qui rend hommage à la plus douce des traditions québécoises. 🥰
📍 Sainte-Marcelline-de-Kildare (Lanaudière)
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4. Expérience rustique et chic
Bistreau d’érable
En Chaudière-Appalaches, Le Bistreau d’Érable charme par son approche familiale et sa certification biologique. Avec ses 25 000 entailles, cette cabane fait partie du Réseau Économusée, promouvant le terroir acéricole et ses savoir-faire. On y sert un repas traditionnel revisité avec des produits locaux, dans une salle à manger de style rustico-chic. La visite guidée incluse permet de découvrir l’évaporatrice et le procédé de fabrication du sirop, tandis que la tire sur neige prolonge le bonheur pour petits et grands. Ouvert les vendredis, samedis et dimanches du 1er mars au 27 mars! 🔎
📍 Sainte-Lucie-de-Beauregard (Chaudière-Appalaches)
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5. Brunch des sucres
Projet La Ruche
À Baie-des-Sables, deux dimanches (2 et 9 mars) s’annoncent gourmands chez Projet La Ruche, qui propose un brunch cabane à sucre de 9 h à 14 h. Le menu à la carte permet de composer son festin selon ses envies, avec la tire sur neige si la météo le permet. Entre sucreries, plats réconfortants et ambiance chaleureuse, chacun trouve son bonheur. ☃️
📍Baie-des-Sables (Bas-Saint-Laurent)
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6. Deux heures de bonheur sucré
Cabane à sucre La Martine
Chez La Martine du 8 mas au 27 avril, on prend le temps de savourer avec un menu découpé en plusieurs services pour près de deux heures de pur plaisir. Les plats, à la fois traditionnels et revisités, sont préparés entièrement sur place. Après la dégustation, la tire sur neige est de mise, suivie d’une visite des installations et d’une randonnée interprétée en érablière, afin de connaître tous les secrets de l’eau d’érable.
📍 Saint-Romain (Cantons-de-l’Est)
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7. L’érable dans tous ses états
Érablière Aux Petits Plaisirs
À Warwick, l’Érablière Aux Petits Plaisirs invite les gourmands à un festin dans un décor champêtre du du 14 mars au 30 avril. La salle de 50 places propose un menu inspiré des recettes de grand-maman Moreau et, selon certaines fins de semaine, un menu revisité par un chef invité. L’érable s’y décline également en produits transformés, en coffrets-cadeaux et même dans une gamme de soins. Pour prolonger le plaisir chez soi, on peut choisir des boîtes-repas cabane à sucre prêtes à être partagées en famille.
📍 Warwick (Centre-du-Québec)
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8. Cabane gastronomique
Restaurant Les Mal-Aimés
Les Mal-Aimés se transforment le temps de deux fins de semaine en cabane à sucre gastronomique. Avec leur micro-érablière d’une quarantaine d’entailles, ils produisent suffisamment de sirop pour créer un menu spécial, servi les vendredis 21 et 28 mars, ainsi que les samedis 22 et 29 mars. Bonne nouvelle, il est déjà possible de réserver votre place!❣️
📍Cookshire-Eaton (Cantons-de-l’Est)
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9. Immersion à la ferme
Le Mangeoir
En Montérégie, Le Mangeoir propose une Table des Sucres immersive entourée par la tranquillité de la campagne et la proximité des animaux pour déguster un menu entièrement concocté avec des ingrédients de leur ferme et des maraîchers locaux.. Ici, tout est préparé sur place, avec amour et respect du terroir. Les services se tiennent les samedis et dimanches (midi et soir), du 22 mars au 13 avril, en formule possible « Apportez votre vin ». Une invitation pour ceux qui désirent redécouvrir le temps des sucres avec un menu revisité dans un esprit authentique, au son de la nature environnante. 🐄
📍 Saint-Anicet (Montérégie)
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10. L’équilibre entre élégance et tradition
Maison de Soma
Située à Mont-Tremblant, Maison de Soma annonce le retour de son Menu des Sucres durant les mois de mars et avril. En journée (samedi et dimanche, 10 h à 14 h), un menu fixe à 75 $ plaira à ceux qui cherchent un brunch réinventé autour de l’érable, tandis qu’en soirée (du jeudi au dimanche, 17 h à 21 h), une carte de saison permettra de varier les plaisirs. Avec son ambiance élégante et sa cuisine inventive, Maison de Soma est l’adresse idéale pour célébrer l’érable avec une touche de raffinement, sans rien sacrifier à la convivialité! 🤗
📍 Mont-Tremblant (Laurentides)
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11. Fromage et érable
Fromagerie L’Ancêtre
La Fromagerie L’Ancêtre propose une panoplie de produits à l’érable : sirops, sucres, beurres et autres trésors gourmands! Située à Bécancour, l’entreprise est reconnue pour ses fromages biologiques et offre l’occasion d’ajouter une touche sucrée à vos emplettes. Pour encore plus de plaisir, on peut ainsi marier un fromage vieilli avec un filet de sirop d’érable! 🧀
📍 Bécancour (Centre-du-Québec)
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12. Sucreries métissées
Le Canard Goulu
Pour recréer l’ambiance cabane à la maison, Le Canard Goulu propose des délices à base de canard et d’érable. Bloc de foie gras à l’érable, magret fumé, ou encore recettes originales comme les poires farcies au foie gras et noix caramélisées : de quoi imaginer un repas digne du temps des sucres, avec une note gastronomique. Les boutiques de Canard Goulu regorgent d’inspirations sucrées-salées qui feront briller vos tablées printanières, et il est aussi possible de consulter leurs idées sur leur site web pour innover en cuisine! 🧑🍳
📍 Saint-Apollinaire (Chaudière-Appalaches)
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13. Bleuets à l’érable
Les Délices du Lac-Saint-Jean
Bleuets sauvages et érable biologique… voilà l’alliance proposée par Les Délices du Lac Saint-Jean! Cette confiture met en valeur la fraîcheur des fruits et la douceur du sirop d’érable, pour un résultat à la fois gourmand et sain. 🫐 Idéale pour le temps des sucres, elle s’invite aussi bien sur les rôties qu’en accompagnement de vos desserts favoris. En prime, un pourcentage des ventes est reversé au Club des petits déjeuners!
📍Albanel (Saguenay-Lac-Saint-Jean)
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14. Se sucrer le bec à Vaudreuil-Soulanges
Tourisme Vaudreuil-Soulanges
Tourisme Vaudreuil-Soulanges met à disposition une foule d’informations sur les neuf cabanes à sucre régionales présentes dans la magnifique région de Vaudreuil-Soulanges. Du charme rustique à une approche plus contemporaine, il y en a pour tous les goûts, avec toujours le plaisir de la sève fraîchement récoltée. Un incontournable demeure la Sucrerie de la Montagne (qui propose l’expérience du temps des sucres à l’année longue! 🤩), mais les autres érablières valent aussi le détour.
📍 Vaudreuil-Soulanges
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15. Escapades sucrées dans le Centre-du-Québec
Tourisme Centre-du-Québec
Le Centre-du-Québec regorge d’érablières, parfaites pour célébrer le temps des sucres dans toute sa splendeur. La Cabane à Sucre chez Ti-Père, à Drummondville, accueille familles et groupes d’amis pour un généreux festin sucré – mariage, party ou simple pause après une virée en motoneige. Les plus curieux se tourneront vers l’Érablière Aux Petits Plaisirs, à Warwick, pour un repas de cabane à sucre traditionnel, des produits transformés artisanaux et même une gamme de soins à l’érable! Enfin, l’Érablière Prince, à Saint-Wenceslas, perpétue depuis 45 ans une tradition alliant repas copieux, tire sur neige et balades en traîneau. ❄️
Que vous optiez pour un repas à volonté dans une ambiance familiale, une expérience gastronomique dans un décor bucolique, ou encore des produits à cuisiner à la maison, vous rencontrerez toujours ce même fil conducteur : la passion du terroir et le plaisir de se rassembler. Préparez vos fourchettes, et surtout votre appétit… Bonne saison sucrée! 🍁
