Il nous fait plaisir de vous faire découvrir la ferme Terre à boire à Saint-Jean-sur-Richelieu en Montérégie. 
Région : Montérégie
Ville : Saint-Jean-sur-Richelieu
Adresse : 1375 Principale
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L’entreprise familiale cultive depuis 1977 ses terres. C'est en 2016 que la famille Oligny a un profond désir de valoriser les grains produits sur la ferme. L’idée germe et devient le projet brasserie-distillerie qui s'amorcera un an plus tard en 2017. Neuvième génération à cultiver la terre, c'est en 2018 que Samuel et Isabelle Oligny, avec Jason Audette, prennent la relève et se lancent le défi de valoriser eux-mêmes leurs matières premières: maïs, orge, blé, avoine, sarrasin et seigle. 🌾🌱🌽
À même leur terre, une abondance de petits fruits sauvages, tels que l’aronia, la baie de sureau, la cerise, la baie d’amélanchier, l’argouse, la camerise, le genièvre et la baie de viorne trilobée, constitue un véritable terrain de jeu de ressources aromatiques pour la création de leurs produits. 🍒
En 2020, c'est la construction d'un nouveau bâtiment abritant une aire de production pour les bières et les spiritueux, des équipements spécialisés, un entrepôt ainsi qu’une boutique et une terrasse. Enfin, c'est à l'été 2021 que l'on annonce l'ouverture officielle de la ferme brassicole et la distillerie artisanale. 🍺🍹
« Nos produits sont faits artisanalement avec nos propres grains et petits fruits indigènes récoltés à la main. Nous avons le souci de tout récupérer et réutiliser. Le bâtiment construit en 2020 pour accueillir les installations actuelles présente plusieurs matériaux de l'ancienne grange centenaire. Notre terrasse l'été, est un coup de coeur pour plusieurs et les familles sont les bienvenues ».
Terre à Boire crée des bières fermières et des spiritueux agricoles bios, cultivées, brassées, vieillies et embouteillées sur place. Il est impressionnant de voir le nombre de bières qui sont concoctées par des recettes très originales que l'on retrouvent dans la gamme Produit régulier ou la Série découverte : Lager de seigle, Sure à l'aronia, Stout à l'avoine, Blanche aux camerises, Gose au basilic, etc. 🍺 Ils ont aussi élaboré ce qu'ils appellent leurs élixirs du terroir, un gin forestier et une vodka agricole. 🍸🍹
Des visites sont offertes de la brasserie-distillerie et juste derrière la distillerie, c'est la scène où toute l’histoire de leurs spiritueux prend vie. C’est là où les grains, céréales et aromates se retrouvent dans chacun de leurs produits. Le reste de l’histoire se déroule du côté de leur alambic, dominante fabrication canadienne, leur permettant de produire un alcool neutre qui sert à chacune de leurs recettes. 🏺 🌾
Selon les caprices de dame nature, les dégustations se font à l'extérieur sur la terrasse en pleine nature avec une superbe vue pour admirer le coucher de soleil sur le champ qui leur a donné vie, ou à l'intérieur au salon de dégustation. Une boutique sur place permet l'achat de produits d'alcool et offre quelques options gourmandes de produits locaux gourmands. 😋
La houblonnière se développe et grandit un peu plus chaque année, au même titre que leur savoir-faire à cultiver cette merveilleuse plante à rhizome qu’est le houblon. Il y a environ une dizaine de variétés de houblon, du plus terreux au plus aromatique et fruité, en passant par ceux aux saveurs tropicales. 🍺 🌾
Au bout des champs, c’est la forêt et sa flore offrant des joyaux de saveurs singulières tels que: noix de noyer cendré, noisettes, divers champignons sauvages, pousses de conifères, herbes sauvages et la sève émanant de leurs érables à sucre. Une boréalité au spectre gustatif surprenant travaillé minutieusement par les propriétaires pour en traduire toute la finesse dans leurs bières et spiritueux. 🌳 🍁 🌿
Les propriétaires croient en une consommation et une production agricole responsables stimulant l'économie locale. Pointilleux quant à la qualité de tout ce qu'ils produisent depuis la matière première biologique (eau, céréales, houblon, fruits, plantes aromatiques, sirop d’érable, miel) jusqu’au produit fini embouteillé. 🌾🌱 🍒
Depuis sa création, Terre à Boire œuvre dans le respect de la terre, selon les pratiques d’une agriculture responsable. En plus de leurs cultures certifiées biologiques, ils ont adopté plusieurs bonnes pratiques en matière d’aménagement du territoire (haies brise-vent, bandes riveraines, zones tampon, essences indigènes et petits fruits cultivés, ruches et nichoirs gérés avec un partenaire, etc.) et la drêche, le résidu du brassage, est donnée à un partenaire pour nourrir ses animaux. 🌎🌳
À cela s’ajoutent d’autres actions, comme la récupération des eaux de procédés et l’utilisation de panneaux solaires. Enfin, du côté de la microbrasserie, l’utilisation de verres réutilisables est privilégié, un système de consignes pour les bouteilles de bières et d’alcool a été mis en place et les produits locaux et québécois sont largement mis en valeur dans leur boutique. 👏
Région : Montérégie
Ville : Saint-Jean-sur-Richelieu
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Cet établissement est reconnu Terroir et Saveurs du Québec
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