Itinéraire gourmand au Saguenay-Lac-Saint-Jean

En poursuivant la route vers l’ouest, on croise ensuite le village de Sainte-Rose-du-Nord (prenez le temps d’y faire tour, c’est charmant et la vue sur le Fjord est magnifique). Puis, on arrive à Saint-Fulgence, où une visite s’impose à la Bergerie La Vieille Ferme. Pour y arriver, préparez vos freins : on quitte la 172 et on descend vers le Fjord (et croyez-moi, le mot «descendre» prend ici tout son sens tellement la pente est forte!). Au bas de la route, la vue sur La Vieille Ferme charme au premier coup d’œil : sur la gauche, la maison de ferme où vivent Carmen, Napesh et leurs enfants, le P’tit marché, les serres et la bergerie. Sur la droite, le panorama s’ouvre de façon grandiose sur le Fjord. On a soudainement envie que le temps s’arrête pour parcourir le sentier qui nous mène aux potagers, aux pâturages des agneaux et au verger (où l’on peut faire de l’autocueillette à l’automne) en suivant les panneaux d’interprétation et en admirant les nombreux points de vue.

Un creux? C’est l’heure de passer au « P’tit marché » pour savourer un lunch inspiré des saveurs de la ferme, où leur agneau est entre autres à l’honneur. Équipez-vous d’une glacière si vous souhaitez ramener des coupes d’agneau ou des plats cuisinés à la maison. Et si vous trouvez que votre visite a été trop rapide, sachez que la Bergerie La Vieille Ferme offre la possibilité de séjourner dans leur magnifique écogîte! – Texte par Julie Aubé

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En continuant le chemin vers l’ouest, on dépasse Chicoutimi avant de croiser le village de Saint-Nazaire. Ici, Dany Larouche élève avec soin des agneaux que sa sœur Myriam cuisine et sert dans la magnifique salle à manger installée dans une ancienne grange magnifiquement rénovée avec le bois de leur terre. Bienvenue à l’inspirante table champêtre de L’Orée des Champs!

Pour savourer le menu où l’agneau de la ferme familiale est bien évidemment la grande vedette, il suffit de se former un groupe d’au moins dix personnes et de faire une réservation. Vous n’êtes pas dix? Pas de souci, vous avez deux options. D’abord, Mme Larouche nous encourage à téléphoner, quelque que soit la taille de notre tablée : il lui fera plaisir de nous accueillir les soirs où elle a déjà des réservations (qui sont nombreuses, surtout lors de la belle saison!). Puis, la table champêtre est ouverte à tous les dimanches matins pour le brunch! Qu’on soit seul, en couple, en petite famille ou entre amis, on peut s’attabler dans la magnifique grange-à-manger de l’Orée pour se régaler d’une cassolette d’œufs aux légumes, à la terrine d’agneau et au fromage, d’œufs bénédictines à l’agneau confit ou des nombreuses autres options gourmandes, des plus classiques aux plus originales. – Texte par Julie Aubé

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Le bleuet se réinvente à l’année chez Les Délices du Lac-Saint-Jean. Depuis sa création en 2000, l’entreprise familiale d’Albanel se spécialise dans la transformation et la mise en valeur du bleuet sauvage. En tant qu’ÉCONOMUSÉE® de la confiturière, elle a su développer une expertise afin de préserver l’authenticité de ce petit fruit, tout en ayant l’audace de fabriquer des produits fins et originaux.

Les confiturières, Émilie et Marie-Soleil Gaudreault, laissent libre cours à leur imagination dans la création de saveurs surprenantes. Elles osent mélanger les bleuets sauvages et le fumé d’une sauce BBQ, elles réinventent la classique confiture au moyen de thé des bois ou mieux, mettent en pot les bienfaits de cette baie avec des produits de beauté. Il y a mille et une façons de faire rayonner le bleuet sauvage et Les Délices du Lac-Saint-Jean vous le prouve à sa manière : magasinez à sa boutique, apprenez à son centre d’interprétation et en saison, prenez le champ grâce à son autocueillette. – Texte par Éliane Beauregard

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Maître brasseur depuis 2011, la Microbrasserie le Coureur des bois de Dolbeau-Mistassini puisse son inspiration à même la nature boréale. Ici, on met en bouteille un savoir-faire travaillé et la finesse des saveurs sauvages typiques de la région. L’expérience gustative de la Microbrasserie est concoctée de délicieuses bières, évocatrices rien que par leur nom.

À l’année, on apprécie la Harfang (blanche de blé aux envolées poivrées), la Renard (rousse au bouquet furtif de noisettes) ou l’Ourse Noire (stout onctueuse à l’avoine). Chaque saison apporte son lot de bières éphémères comme la Jaseuse aux bleuets, une blanche aux petits fruits et fière représentante de la capitale mondiale du bleuet sauvage! Autant à la pinte que cuisinées, les bières du Coureur des bois se dégustent à leur bistro-bar. Des plats simples et goûteux composés de produits régionaux. Aussi, un arrêt à la boutique s’impose question de faire des provisions et poursuivre la dégustation de ces arômes nordiques une fois revenu à la maison. – Texte par Éliane Beauregard

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