Itinéraire gourmand Cantons-de-l’Est et Montérégie

Premier vignoble certifié en viticulture biologique régénérative au Canada, le Vignoble La Bauge est le fruit d’environ 50 ans de passion familiale. À l’origine ferme d’élevage de sangliers, l’établissement est aujourd’hui dirigé par Simon Naud et ses garçons, qui y insufflent leur énergie et leur savoir-faire; Simon étant d'ailleurs spécialisé en recherche et développement. Le site est bucolique à souhait : les moutons paissent tranquillement dans le paysage, tandis qu’un saule pleureur danse doucement dans le vent. Côté alcool, nous avons unanimement aimé le vin « Régénération », une bouteille à ne pas manquer si vous avez la chance d’y goûter.

Par la suite, nous nous sommes dirigée vers la Table Champêtre: Espace Old Mill, un lieu unique où travaille Jean-Martin Fortier, le célèbre maraîcher de la région. La soirée a commencé par une visite guidée des jardins et des serres, un verre de vin à la main — ou de cidre, dans mon cas. Ensuite, dans la salle à manger, nous avons pu déguster un repas grastronomique. D’ailleurs, Espace Old Mill figure parmi les restaurants recommandés par le Guide Michelin — une distinction bien méritée. Presque tous les légumes servis en cuisine sont cultivés sur le domaine, tandis que les protéines proviennent des fermes voisines. Mon coup de cœur : un tartare de bœuf aux poivrons et à la capucine, d’une fraîcheur remarquable.

Après un délicieux repas, c'est le moment de faire une pause dodo. À même l'établissement, se trouvent des chambres douillettes et champêtres au cachet extraordinaire. La mienne avait un très vieux mur de briques!

Après un bon sommeil profond, une courte balade à pieds de 5 minutes nous amène au Café Blinn; une petite institution charmante où il est possible de déguster des délicieuses viennoiseries, bien beurrées et croustillantes sur l'extérieur. Le soleil était au rendez-vous. Très belle façon de commencer notre 2e journée!

Une bonne dose de soleil plus tard, nous nous dirigeons vers la boutique de la Fromagerie Missiska. Nous avons droit à une super dégustation de fromages. Difficile de dire lequel était mon préféré. J'ai aussi eu la chance de goûter un lait du chocolat fait de lait de vaches de Jerseys. Un délice!

Pour être bien honnête, le prochain arrêt ne faisait pas trop de sens pour la gourmande que j'étais. Visiter une boutique et un atelier de poterie ? Je ne voyais pas l'intérêt. Oh comme je me suis trompée! J'étais fascinée par toutes les belles créations et l'énergie qui ressortait de cet endroit. Saviez-vous que cet atelier est l'un des plus gros fournisseurs de couverts et d'assiettes pour les meilleurs restos du Québec, et même de Trois fois par jour ? J'ai même retrouvé les assiettes utilisées à l'Espace Old Mill, où on avait souper la veille.

Après une belle route bucolique avec une bonne playlist à fond dans l'auto, nous nous rendons à la Ferme du Mihouli. Saviez-vous que l'on peut faire pousser du kiwi au Québec ? Non, ce n'est pas les traditionnels kiwis que l'on voit à l'épicerie, mais c'est bel et bien un fruit que l'on peut manger. À cette ferme, il est possible d'adopter un plant de kiwi qui vous donne droit, la saison venue, de venir récolter vous-mêmes les fruits.
La ferme propose également des soirées pizza en saison estivale. La cerise sur le sundae ? La buvette où l'on mange divinement bien avec un menu proposé par le Chef Jean-Simon Petit (ancien Ferme des Quatre-Temps, émission Les Chefs! saisons 1 et 13). Fan de lui depuis toujours, j'ai grandement apprécié le repas (exceptionnellement servi le midi dans le cadre de notre tournée).

On poursuit notre route vers une destination enchanterresse: le Domaine des Salamandres. Nous avons eu la chance de déguster plusieurs de leurs produits dont leur poiré de glace. Nous avons pris une pause pour regarder le paysage et flatter le chien sur place.

C'est déjà l'heure de l'apéro, nous nous rendons à la Capsule Temporelle: une cidrerie qui concocte des très bons produits. Personnellement, j'adore le cidre Pépites d'automne. Bel ajout à leur boutique : le cidre en fût.

Finalement, le clou du spectacle : la magnifique Table Champêtre Le Mangeoir. La soirée débute avec une visite de la ferme et des animaux, ainsi qu'une animation par la pétillante Marie qui explique d'une façon humoristique l'histoire de la ferme. On passe ensuite à table où est servi un repas en plusieurs services. Guillaume, le conjoint de Marie, co-fondateur et également chef de la table, nous présente les plats et leur histoire à chaque service. Je recommande chaudement de vivre cette expérience au moins une fois dans sa vie. Il n'y a rien de plus frais que les repas d'une Table Champêtre. (Saviez-vous que le terme Table Champêtre est une marque déposée par Terroir et Saveurs du Québec? Pour tout savoir sur le sujet, consultez notre page détaillée.)

Rendu au dessert, je sens que je vais exploser. C'est le temps d'aller se reposer. Je roule jusqu'à ma chambre située dans un bâtiment juste à côté de la salle à manger. Le gîte est accueillant, les chambres sont grandes et les lits sont confortables. Au lever du soleil, je croise Guillaume, prêt à partir les préparatifs du petit-déjeuner pour les convives du gîte. Je quitte cet endroit paradisiaque, le ventre encore plein.