Menu

Me connecter

Devenir membre

Guide expérience

Les Tables Champêtres: les plaisirs de la table… à la ferme!

Terroir et Saveurs du Québec
• 1 mois ago

Par définition, une Table ChampêtreMD est un restaurant à la ferme, spécialisé dans la mise en valeur des produits de sa terre. Mais en réalité, son expérience ne se limite pas qu’aux saveurs d’ici. Bien au contraire! Une soirée à l’une des Tables ChampêtresMD du Québec est littéralement une incroyable fête gourmande, un lieu de délectations, là où des rencontres hors de l’ordinaire se manifestent. Voilà votre chance de lever votre verre aux artisan.e.s, tout juste à côté d’eux.elles!

Ce concept de restauration « de la terre à la table » est si unique que nous avons décidé d’en faire une marque déposée. Notre façon à nous d’orchestrer cette tablée de passionné.e.s, histoire qu’elle soit fantasmagorique. Tour d’horizon sur ce qui vous y attend concrètement puis de quelles façons une Table ChampêtreMD peut vous amener à vivre l’authenticité de chez nous, et ce, dans sa plus belle expression.

Une expérience culinaire distinctive

Au début des années 80, la marque Table ChampêtreMD (TC) est née d’une volonté des producteur.rice.s agricoles d’accueillir un petit groupe d’invités, le prétexte parfait de préparer une boustifaille d’une fraîcheur absolue, au même titre que de partager avec eux le fabuleux parcours qui se cache derrière leur savoir-faire. Un repas de proximité concocté de leur propre chef, avec ou sans l’aide d’acolytes transformateur.rice.s ou artisan.e.s agroalimentaires de la région.

Depuis, la Table Champêtre est pour les agriculteur.rice.s l’occasion de se présenter, d’ouvrir grand les champs, de les visiter, de détailler l’inspiration à l’origine des récoltes ou des élevages, de raconter les lieux ou mieux, de simplement vivre un moment culinaire d’exception en bonne compagnie. Autant du côté du producteur.rice que de l’épicurien.ne, la chance est inouïe de jaser de passions communes, celles des saveurs locales, des délicieux nectars d’ici, en plus de tout ce qui s’y rattache.

 

Ce que vous ne saviez (peut-être!) pas à propos des Tables ChampêtresMD

 

  • Bon à savoir! À quelques exceptions près, cette appellation est majoritairement réservée aux producteur.rice.s agricoles. Dès lors, les établissements de restauration dite classique ne peuvent s’afficher en tant que TC.
  • De l’entrée au dessert, au moins 51 % de la composition du menu doit être issue directement de la ferme propriétaire.
  • S’offrir cette expérience, c’est aussi la chance de goûter à certains élevages inusités, en particulier le sanglier, le bœuf et le veau Highland ou encore, le chevreau. Cuisinés par des spécialistes, il n’y a pas meilleur moment pour s’y initier ou mieux, s’en régaler!
  • Parmi les quinze Tables ChampêtresMD reconnues, trois d’entre elles le sont depuis plus de 30 ans. Il s’agit de la table Les Rondins, située à Mirabel dans les Laurentides, du Domaine de la Templerie, de Godmanchester ainsi que La Rabouillère à Saint-Valérien-de-Milton, toutes deux de la Montérégie. Dans les trois cas, c’est grâce à la relève familiale que les repas à la ferme sont toujours proposés, saison après saison, depuis pratiquement les premiers jours de la marque.

 

« Je crois que ce qui fait la réussite de notre Table Champêtre c’est l’implication de la famille, sa réputation, le bouche-à-oreille et la transmission de ma passion par la bonne bouffe »

– François Guillon, propriétaire du Domaine de la Templerie

 

Au-delà de l’assiette, la reconnaissance

Le caractère unique indéniable des Tables ChampêtresMD du Québec est le fruit du travail tenace de chacun.e des producteur.rice.s-agriculteur.rice.s, accompagné d’une solide analyse, née des paramètres de la marque déposée. De sorte qu’obtenir une telle reconnaissance est la garantie d’une expertise sans pareil, en plus de vous rassurer qu’elle perdure.

« Pour moi, la clé de la réussite de notre Table Champêtre réside dans notre désir que nos client.e.s se sentent comme à la maison. L’adaptabilité et la flexibilité sont deux qualités importantes nous permettant d’offrir ce sentiment. Ensuite, le souci du détail, partout: dans la qualité de nos repas, dans un service professionnel, dans un environnement extérieur exceptionnel… etc. »

– Jérémie Pilon, propriétaire de La Rabouillère

Les critères d’évaluation puis d’admissibilité s’approchent de ceux appliqués dans le cas d’une Table aux Saveurs du TerroirMD, plus précisément:

  • Les produits agroalimentaires locaux, régionaux ou du Québec, soient utilisés en majorité dans la composition du menu;
  • Des spécialités ou des mets typiques à la région, préparés dans le respect des traditions, se trouvent au menu;
  • Les particularités culinaires de la région, autant dans la préparation que dans la présentation, soient mises en valeur;
  • Les repas dénotent une certaine recherche, de la création et de l’originalité;
  • La provenance des produits utilisés est valorisée dans la dénomination des mets, dans le menu et sur la carte des vins et boissons;
  • La carte des vins et boissons propose des produits de fabrication québécoise, de même que des bières artisanales, vins, cidres, spiritueux, eaux pétillantes, etc.
  • Est appliquée une politique de remplacement des produits importés par des produits locaux, régionaux et du Québec.
  • La ou les productions de la ferme comblent majoritairement les besoins de la table et sont utilisées prioritairement dans la composition de l’ensemble des menus. Les produits agroalimentaires locaux, régionaux et du Québec sont utilisés en complément (49 %).
  • Les menus offerts sont en relation avec la ou les productions.
  • Le repas est préparé et servi dans une maison ou une dépendance située sur le site de la ferme.
  • Etc.!

 

Ces dernières années, l’engouement concernant les repas dans les champs a permis la découverte d’une autre facette de la Table ChampêtreMD. Voire lui donner un second souffle! À présent, la salle à manger n’est plus le seul lieu de plaisirs gustatifs. L’immensité du domaine est également mise à l’honneur afin de créer une expérience enrichie comme de vous initier au bonheur de déguster un festin en plein air. Vous n’avez qu’à penser aux pâturages fleuris, piqués de tables à pique-nique, sous des chapiteaux immaculés de blanc. Difficile de trouver plus bucolique! Un renouveau qui gagne en popularité et qui, aux dires des producteur.rice.s, s’avère être un franc succès! On vous convie à la fête, serez-vous de la partie?

Découvrir nos Tables ChampêtresMD

__________________________________________________________________________

À propos de Terroir et Saveurs du Québec
Terroir et SaveursMD est le seul réseau provincial dédié à la promotion des exploitants œuvrant en agrotourisme et tourisme gourmand au Québec. Il reconnaît l’engagement de plus de 200 entreprises, provenant de toutes les régions du Québec, à mettre en valeur les produits régionaux et du terroir québécois. Ces exploitants se distinguent par leur passion et leur promesse à faire vivre aux clientèles d’ici et d’ailleurs une expérience totalement gourmande aux saveurs du Québec.

Lanaudière

Partager sur vos réseaux sociaux

retour au blogue
Previous Prochain article

SUGGESTIONs D’ARTICLES

Vous aimerez peut-être ces articles liés à votre lecture

Plus d’articles

pexels-engin-akyurt-2531189
Produit sous la loupe
Produit sous la loupe: les délicieux fromages d’ici
Terroir et Saveurs du Québec •
 il y a une semaine
Inspirations
3 fermes pédagogiques où allier plaisir et découvertes!
Créez des moments mémorables en famille en visitant des fermes pédagogiques!  C’est l’occasion pour vos bambins comme pour vos plus grands de se familiariser
Terroir et Saveurs du Québec •
 il y a un mois
Inspirations
Week-end à la ferme: les endroits où vivre l’expérience!
Quelle magnifique occasion de s’évader en nature! S’offrir un séjour à la ferme permet simultanément de renouer avec la terre et de reconnecter avec
Michelle Pinsonneault •
 il y a un mois
pexels-engin-akyurt-2531189
Produit sous la loupe
Produit sous la loupe: les délicieux fromages d’ici
Terroir et Saveurs du Québec •
 il y a une semaine
Inspirations
3 fermes pédagogiques où allier plaisir et découvertes!
Créez des moments mémorables en famille en visitant des fermes pédagogiques!  C’est l’occasion pour vos bambins comme pour vos plus grands de se familiariser
Terroir et Saveurs du Québec •
 il y a un mois
Inspirations
Week-end à la ferme: les endroits où vivre l’expérience!
Quelle magnifique occasion de s’évader en nature! S’offrir un séjour à la ferme permet simultanément de renouer avec la terre et de reconnecter avec
Michelle Pinsonneault •
 il y a un mois

Inscrivez-vous pour recevoir
des offres et nouvelles !

Terroir et Saveurs du Québec : la porte d’entrée du tourisme gourmand du Québec.

Pour découvrir la culture québécoise, vivre des expériences gourmandes et humaines authentiques, ça commence avec Terroir et Saveurs du Québec.

Inspiration

  • Expériences
  • Événements et forfaits
  • Itinéraires
  • Répertoire
  • Blogue
Menu
  • Expériences
  • Événements et forfaits
  • Itinéraires
  • Répertoire
  • Blogue
  • Expériences
  • Événements et forfaits
  • Itinéraires
  • Répertoire
  • Blogue
Menu
  • Expériences
  • Événements et forfaits
  • Itinéraires
  • Répertoire
  • Blogue

Industry space

  • Espace industrie
  • Outils et documents
  • Services d’accompagnement
  • Actualités
  • Événements
  • Devenir membre
  • Me connecter
Menu
  • Espace industrie
  • Outils et documents
  • Services d’accompagnement
  • Actualités
  • Événements
  • Devenir membre
  • Me connecter
  • Espace industrie
  • Outils et documents
  • Services d’accompagnement
  • Actualités
  • Événements
  • Devenir membre
  • Me connecter
Menu
  • Espace industrie
  • Outils et documents
  • Services d’accompagnement
  • Actualités
  • Événements
  • Devenir membre
  • Me connecter

In regards to

  • Qui sommes-nous?
  • Salle de presse
  • Nous joindre
Menu
  • Qui sommes-nous?
  • Salle de presse
  • Nous joindre
  • Qui sommes-nous?
  • Salle de presse
  • Nous joindre
Menu
  • Qui sommes-nous?
  • Salle de presse
  • Nous joindre

contact us

From Monday to Friday,

from 8:30 a.m. to 5 p.m.

+1 514 252-3138
info@terroirsetsaveurs.com
Terroirs et Saveurs du Québec © 2022 – All rights reserved. Legal notice. Privacy Policy

Me connecter

Devenir membre

Menu
  • Quoi faire
    • Expériences
    • Événements et forfaits
  • Itinéraires
  • Répertoire
  • Blogue
  • À propos
    • Qui sommes-nous?
    • Salle de presse
  • Espace industrie
    • Accueil de l’espace industrie
    • Outils et documents
    • Services d’accompagnement
    • Actualités
    • Événements de l’industrie
  • Quoi faire
    • Expérience
    • Événements et forfaits
  • Itinéraires
  • Répertoire
  • Blogue
  • Qui sommes nous ?
    • Qui sommes-nous?
    • Salle de presse
  • Espace industrie
    • Actualités
    • Espace industrie
    • Outils et documents
    • Événements de l’industrie
  • Nous joindre
  • Devenir membre
  • Me connecter
Menu
  • Quoi faire
    • Expérience
    • Événements et forfaits
  • Itinéraires
  • Répertoire
  • Blogue
  • Qui sommes nous ?
    • Qui sommes-nous?
    • Salle de presse
  • Espace industrie
    • Actualités
    • Espace industrie
    • Outils et documents
    • Événements de l’industrie
  • Nous joindre
  • Devenir membre
  • Me connecter

Nous joindre