Sortez chemises les bottes en caoutchouc et les chemises à carreaux : la saison des sucres est désormais ouverte au Québec. Voici quelques suggestions d’endroits où célébrer la fin de l’hiver, sucette à l’érable à la main. 😋🍁
1. Ode au patrimoine
Le Bistreau d’érable
Construite en plein cœur du Parc régional des Appalaches en 2016, le Bistreau à l’érable ajoute sa touche de modernité au patrimoine immatériel du Québec qu’est le temps des sucres. L’ambiance de la salle à manger –pouvant accueillir une cinquantaine d’invités – est fidèle à l’esprit convivial des cabanes d’antan. Mais le menu qu’on y sert ajoute ce qu’il faut d’originalité à la tradition. Les produits locaux et biologiques de la région sont mis en valeur, et on y propose aussi une option végé! Cette érablière de 24 000 entailles est certifiée biologique. 🥞
📍 Sainte-Lucie-De-Beauregard (Chaudière-Appalaches)
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2. La famille d’abord
Le Relais des Pins
Au Relais des Pins, on a la tradition sur le cœur. C’est la famille Prémont-Lachance qui tient les rênes de cette cabane à sucre de l’île d’Orléans depuis quatre générations. Pendant que vous dégusterez la cuisine d’antan provenant des meilleures recettes de grand-mère (les œufs pochés sont à ne pas manquer), un accordéoniste se chargera de l’ambiance en donnant la réplique aux cuillères à bois. Des boites à lunch sont aussi disponibles sur la boutique en ligne pour déguster le menu à la maison! Le Relais des Pins est une cabane à sucre familiale depuis quatre générations. 🍯
📍 Sainte-Famille-De-L’Île-D’Orléans (Région De Québec)
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3. Cabane à pommes
Labonté de la pomme
Que vous teniez à savourer les mets classiques de la cabane à sucre, ou que vous préfériez les redécouvrir avec la touche d’originalité du chef et propriétaire Sylvain Mercier, vous serez servis à la cabane de Labonté de la pomme. En salle à manger ou dans la cabane rustique, on propose un menu traditionnel et un autre gastronomique. Question de profiter des journées qui s’adoucissent, on vous propose aussi un pique-nique hivernal épicurien : une fondue au fromage Oka, à déguster dans le verger. Vous pourrez du même coup déguster les tout nouveaux cidres de l’entreprise – un rosé pétillant et un léger plat. 🧀
4. Mettre la main à l’érable!
Aux Petits plaisirs
Les propriétaires de l’entreprise Aux petits plaisirs vous ouvrent les portes de leur érablière. En acceptant leur invitation à devenir acériculteur d’un jour, la production de l’or blond n’aura plus de secret pour vous. L’activité comprend une promenade dans l’érablière pour comprendre le fonctionnement de l’entaillage et du tubage, se poursuit avec la fabrication du sirop sur un microévaporateur, et se termine par l’encanage. L’activité est offerte en formule de deux ou quatre heures. Un menu de cabane à sucre est aussi disponible pour emporter ou en salle à manger! 🍁
📍 Warwick (Centre-Du-Québec)
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5. Se rougir les pommettes
Cidrerie Milton
Qui a dit qu’il n’y avait rien à faire à la Cidrerie Milton lorsque les pommiers sont recouverts d’un manteau blanc? Au-delà de la cueillette, le verger est aussi un lieu idéal pour profiter des journées hivernales. Avec ses trois kilomètres de sentiers entretenus pendant toute la saison froide, vous pourrez vous adonner à une randonnée ou une excursion de raquette. Une fois les pommettes bien rougies par le froid et l’effort, venez vous réchauffer devant le foyer extérieur en buvant un délicieux cidre chaud, préparé avec le CID Cuivré, du jus de pommes frais et des épices hivernales. 🍎
📍Sainte-Cécile De Milton (Cantons-De-L’Est)
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6. Du miel sur la neige
Miellerie King
La sucrerie sur la neige, c’est définitivement un incontournable pour célébrer l’arrivée du printemps. Mais qui a dit qu’il fallait qu’elle devait absolument être à base de tire d’érable. Certainement pas la Miellerie King, à Kingsey Falls, qui propose une dégustation de miel sur la neige. Pour ceux et celles qui souhaitent ajouter un peu plus de piquant à ce dessert traditionnel, on vous proposera d’opter pour le miel infusé aux piments forts. 🍯
📍 Kingsey Falls (Centre-Du-Québec)
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7. Découvrir l’érable
Fromagerie l’Ancêtre
La fromagerie l’Ancêtre propose des dégustations de ses produits à l’année, mais quand le printemps se pointe le bout du nez, ce sont les régals de l’érable qui sont mis à l’honneur. Pour l’occasion, l’entreprise de Bécancour propose une vaste sélection de produits locaux : vin fortifié, tartinades, sauces, vinaigrettes, crème glacée, desserts, barbe à papa, tire, beurre, sirop, caramel, bonbons, fondants, sucettes, biscuits. Tout ce qu’il faut pour plaire aux becs sucrés!
📍 Bécancour (Centre-Du-Québec)
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8. Comme dans le temps
Sucrerie Blouin
À la sucrerie Blouin sur l’île d’Orléans, on fait tout à l’ancienne : les arbres sont entaillés à la main, et l’eau d’érable est bouillie au bois. Servi à volonté sur de grandes tables en bois, le repas fait honneur aux recettes traditionnelles des grands-mères des propriétaires. Dégustez en profitant d’une vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent. 🥞
9. 5 services à l’érable
L’Éden Rouge
La cheffe Angèle-Anne Guimond prépare des tables champêtres adaptées aux produits de chaque saison. Les cinq services de son menu gastronomique printanier mettent inévitablement les saveurs de l’érable à l’avant-plan. Offerts les samedis et dimanches à partir de 11h30, vous prendrez plaisir à redécouvrir les classiques du brunch. 🪵
📍 Saint-Bruno-De-Guigues (Abitibi-Témiscamingue)
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10. Une cabane à Verdun
Cabane Panache
Un party de bois et d’érable se prépare sur la rue Promenade Wellington. Du 21 au 24 mars, dix-huit restaurateurs de Verdun réinterprèteront leur classique avec une touche de sirop, du taco au pogo, en passant par les churros et la poutine au jambon. La programmation musicale éclatée se chargera de faire prendre la mayonnaise pour une douzième année. 🎉
11. Histoire de famille
Circuit du Paysan
L’eau d’érable coule dans l’histoire de la famille Ouimet depuis les années 60. C’est dans cet esprit accueillant qu’on vous invite au Bistro de la Cabane de l’Hermine, situé au cœur d’une érablière centenaire à Havelock, en Montérégie. Le menu aura de quoi plaire à toute la famille. Du bruschetta aux côtes levées, de la salade de chèvre au général Tao, vous trouverez une touche d’érable dans votre assiette! 🍯
12. Soirée autochtone
Tourisme Montérégie
Les soupers animés du temps des sucres offerts par la Maison Autochtone savent mettre en valeur les richesses culturelles des Premiers peuples. La soirée inclut une visite de l’exposition permanente, un repas, une dégustation de tire d’érable ainsi qu’un partage de contes autour du feu portant sur les traditions autochtones de l’érable. 🍁
