Découvrez ce qui fait la richesse du tourisme gourmand québécois, entre traditions nordiques et créativité contemporaine. Des produits du terroir aux festivals gourmands, vivez une expérience culinaire authentique et conviviale! ⤵️ 🍁🍽️
Sommaire
Introduction
Puiser dans le terroir et notre créativité, pour partager avec le monde, les saveurs issues de notre nordicité.
On ne peut évidemment passer sous silence la fameuse poutine et les délicieux produits de l’érable, dont la renommée dépasse les frontières du Québec. Mais la gastronomie locale du Québec, c’est aussi le savoir-faire de chefs de grand talent qui, par leur audace, leur créativité et leur désir de valoriser les spécialités culinaires ainsi que les produits locaux, contribuent à faire du Québec une plaque tournante de la gastronomie mondiale qui se distingue par sa grande convivialité. 👩🍳
C’est également la découverte des produits exceptionnels des producteurs et artisans du terroir québécois, entre autres de talentueux microbrasseurs, producteurs de cidres, fromagers, vignerons et acériculteurs. Sans oublier les pêcheurs de crabes, homards, crevettes nordiques et algues comestibles qui enrichissent la scène culinaire du Québec de façon remarquable avec les produits de la mer et du Saint-Laurent. Ce sont aussi de nombreux marchés, festivals, événements, routes et territoires gourmands qui, marqués par les habitudes culturelles et le rythme des saisons, mettent en lumière l’éventail des saveurs locales du Québec. 🦞🧀
Fruits du mariage d’un climat et d’un territoire nordiques, nos produits du terroir ont une signature inimitable. Influencée par les traditions et le multiculturalisme, la culture culinaire québécoise est une véritable expérience pour les sens. C’est autour de la table qu’on partage des moments qui élèvent le plaisir de manger des Québécois en art de vivre. 🍁🍷
Le secteur s’inscrit dans des tendances
Le secteur s’inscrit dans des tendances qui favorisent son développement… mais aussi sa contribution à l’évolution de notre société !
La gastronomie locale du Québec, c’est finalement une expérience riche de découvertes culinaires et de rencontres passionnantes qui révèlent avec authenticité l’art de vivre des Québécois et leur histoire. 🍇
- 1991 : entente d’édition et de distribution avec Ulysse pour les guides Gîtes & Auberges du Passant du Québec et Tables Champêtres & Promenades à la Ferme au Québec.
- Le retour aux sources, le désir d’acheter local et l’engouement pour les produits du terroir
- L’intérêt pour le tourisme gourmand et culinaire
- L’attrait pour la campagne et la recherche d’une expérience authentique
- Le tourisme de proximité et l’escapade de dernière minute
- L’expérience touristique globale, visant à avoir une diversité d’expériences lors d’un séjour (activités culturelles, de plein air, d’aventure, d’agrotourisme)
Extrait du Plan d’action provincial 2021-2024 sur l’avenir du tourisme gourmand au Québec
Les atouts du secteur
Offre 🌱
- Variété et qualité des produits (frais et locaux) du terroir
- Présence dans l’ensemble des régions touristiques du Québec
- Existence de produits identitaires (érable, canneberge, fromages, poutine, homard, produits forestiers….)
- Identitaires culinaires riches et complémentaires de nombreuses régions
- Produits nordiques très identitaires (nordicité liée à notre climat et issue de notre territoire : terre, fleuve et mer)
- Mise en valeur des territoires et des paysages spectaculaires
- Villes et régions animées autour de la gastronomie (festivals, événements, marchés…)
- Variété de routes et de circuits gourmands
- Attractivité territoriale et paysages spectaculaires liés au patrimoine culinaire
Expérience ✨
- Diversité des expériences gourmandes : authentiques, créatives, festives, gastronomiques…
- Variété de routes et circuits gourmands
- Réel déclencheur d’émotions (cinq sens)
- Grande convivialité des québécois, rencontres passionnantes avec les locaux, accueil généreux, chaleureux et humain
- Grande proximité/accessibilité avec les chefs, producteurs et artisans
- Qualité de la restauration qui rayonne, ici comme ailleurs, grâce à plusieurs grands chefs réputés et restaurants de renom
Marketing 🎯
- Renommée importante d’exploitants, transformateurs, restaurateurs, ambassadeurs…
- Capacité de structuration de l’offre : routes, circuits, escapades…
- Existence de nombreux événements gourmands qui facilitent la commercialisation
- Capacité de forfaitisation avec d’autres formes de tourisme
- Prise en compte dans l’ensemble des «expériences touristiques phares» de l’Alliance de l’industrie touristique du Québec
Industrie 🧑🌾
- Secteur transversal à l’ensemble des autres secteurs touristiques
- Capacité à générer des visites en toutes saisons
- Achalandage important et en croissance
- Potentiel de développement dans la majorité des régions du Québec
- Volonté gouvernementale de développer le secteur
- Volonté et dynamisme des acteurs du secteur (entreprises, ATR, ATS, MRC, Tables bioalimentaires…)
- Conscientisation aux bonnes pratiques environnementales et au développement durable
Pour en savoir plus
Reportage extrait du Kit Média Terroir et Saveurs du Québec, un document sur le tourisme gourmand au Québec, mettant en avant sa définition, le secteur, ses retombées économiques, et ses expériences phares.
Véritable boîte à outils, ce document vise à faire des délégations des ambassadeurs du tourisme gourmand, en les dotant de connaissances pour promouvoir les producteurs et artisans québécois. Pour en savoir plus consulter le Kit Média complet.
