Ce taboulé spécial « été québécois » est délicieux en accompagnement de grillades, avec une bonne bière d’une microbrasserie québécoise à son goût! Donne environ 4 à 6 portions.
Ingrédients
- 375 ml (1½ tasse) de persil frais haché finement
- 250 ml (1 tasse) de chou kale haché finement
- 60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche hachée finement
- 2 oignons verts hachés
- 1 tomate épépinée et coupée en petits dés
- 250 ml (1 tasse) de boulghour* sec
- 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en petits dés
- 80 ml (1/3 tasse) de verjus
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : fromage à griller québécois
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le persil, le kale, la menthe, les oignons verts et la tomate.
- Dans un petit bol, placer le boulghour avec 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Couvrir à l’aide d’une assiette et laisser de côté le temps que le boulghour se réhydrate.
- Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés et les ajouter à la salade avec le boulghour réhydraté.
- Ajouter le verjus et l’huile, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger.
- Facultatif: ajouter des morceaux de fromage à griller, dorés à la poêle ou sur le barbecue.
* Le boulghour est en fait de la semoule de blé dur. Certaines compagnies québécoises transforment le blé dur en boulghour et en couscous. Comme le produit est entièrement fabriqué ici, il peut porter la certification Aliments préparés au Québec.
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