Itinéraire gourmand au Saguenay-Lac-Saint-Jean

En poursuivant la route vers l’ouest, on croise ensuite le village de Sainte-Rose-du-Nord (prenez le temps d’y faire tour, c’est charmant et la vue sur le Fjord est magnifique). Puis, on arrive à Saint-Fulgence, où une visite s’impose à la Bergerie La Vieille Ferme. Pour y arriver, préparez vos freins : on quitte la 172 et on descend vers le Fjord (et croyez-moi, le mot «descendre» prend ici tout son sens tellement la pente est forte!). 🐏

Au bas de la route, la vue sur La Vieille Ferme charme au premier coup d’œil : sur la gauche, la maison de ferme où vivent Carmen, Napesh et leurs enfants, le P’tit marché, les serres et la bergerie. Sur la droite, le panorama s’ouvre de façon grandiose sur le Fjord. On a soudainement envie que le temps s’arrête pour parcourir le sentier qui nous mène aux potagers, aux pâturages des agneaux et au verger (où l’on peut faire de l’autocueillette à l’automne) en suivant les panneaux d’interprétation et en admirant les nombreux points de vue. 🍎

Un creux? C’est l’heure de passer au « P’tit marché » pour savourer un lunch inspiré des saveurs de la ferme, où leur agneau est entre autres à l’honneur. Équipez-vous d’une glacière si vous souhaitez ramener des coupes d’agneau ou des plats cuisinés à la maison. Et si vous trouvez que votre visite a été trop rapide, sachez que la Bergerie La Vieille Ferme offre la possibilité de séjourner dans leur magnifique écogîte! 🏡🛌

Texte par Julie Aubé

Visiter Les Jardins de Sophie, c’est embrasser la ruralité et le territoire, discuter de passions et savourer le terroir dans toute sa fraîcheur. 👩🏾‍🌾🤗

Le restaurant « Le St-Sapin » se dresse au coeur de ce domaine maraicher biologique et offre une vue magnifique sur les jardins et le fjord du Saguenay. 🍅🥕

Marchez librement les jardins ou offrez vous l’expérience complète de la terre à la table en réservant vos places à l’activité phare de la ferme: les samedis champêtres. Les saisons guident les plats et reflètent les arômes du moment. 🍴😋

Texte par Terroir et Saveurs du Québec

En continuant le chemin vers l’ouest, on dépasse Chicoutimi avant de croiser le village de Saint-Nazaire. Ici, Dany Larouche élève avec soin des agneaux que sa sœur Myriam cuisine et sert dans la magnifique salle à manger érigée sur le site et dans le style de l’ancienne grange reconstruite avec le bois de leur terre. Bienvenue à l’inspirante table champêtre À L’Orée des Champs! 👩‍🍳 🍽

Pour savourer le menu où l’agneau de la ferme familiale est bien évidemment la grande vedette, il faut d’abord s’informer des disponibilités ou un groupe d’au moins 30 personnes a déjà une réservation. Mme Larouche nous encourage à téléphoner, quelque que soit la taille de notre tablée : il lui fera plaisir de nous accueillir les soirs où elle a déjà des réservations (qui sont nombreuses, surtout lors de la belle saison!). ☎️

Puis, la table champêtre ouvre occasionnellement pour les brunchs le dimanche matin. Autrement, on y célèbre des mariages et organise des événement corporatifs d’envergure. Qu’on soit seul, en couple, en petite famille ou entre amis, on peut s’attabler dans la magnifique grange-à-manger de l’Orée pour se régaler d’un des nombreux mets à base d’agneau comme le fameux gigot d’agneau braisé à l’érable, les œufs bénédictines à l’agneau confit ou de nombreuses autres options gourmandes, des plus classiques aux plus originales. 🐏

 Texte par Julie Aubé

KWE Cocktails est une jeune entreprise dynamique qui sort un peu des sentiers battus ayant comme mission de démocratiser les arômes de la forêt boréale québécoise afin d’offrir une expérience facile et savoureuse dans la création de cocktails au gout unique. 🍂 🌿

L’entreprise s’inspire de ses territoires nordiques et du savoir-faire de ses ancêtres autochtones pour concevoir des recettes métissées à base d’épices boréales et de petits fruits locaux qui résulte à mettre la forêt boréale en bouteille. 🍹

En boutique, une gamme de qualité et unique de produits à cocktails maison, des sirops à cocktails conçus pour se perfectionner dans l’art de la mixologie et réussir à faire un bon cocktail à la maison et une gamme de sodas prêt-à-boire sans alcool. Sur rendez-vous, on peut y visiter l’usine et déguster leurs différents produits. 🍸

Texte par Terroir et Saveurs du Québec

Les bières de la Microbrasserie Lion Bleu sont authentiques et faites avec des produits locaux, brassées de façon artisanale unique et de grande qualité. On y retrouve la gamme classique de bières, qui a le potentiel de plaire à n’importe quel amateur, la gamme expérience, celle qui permet à leur brasseur de s’amuser avec les différents ingrédients et méthodes de brassage pour en faire des bières qui sortent de l’ordinaire, ayant même parfois séjourné en fûts et, les grand crus, qui sont des inspirations du brasseur qui se font seulement en courtes séries. Ces bières font passage dans des tonneaux de bois qui ont affiné différents alcools. 🍺

Un menu bistro est offert avec des plats originaux et relevés utilisant les produits du terroir provenant de différents établissements: la Fromagerie St Laurent, la Charcuterie Fortin, Vivanda Boréal, sauce Damn et les Viandes bio de Charlevoix. Difficile de résister à leur poutine nationale à laquelle a été ajoutée leur petite touche personnelle, une sauce à poutine à la bière! Leur menu représente tout l’amour qu’ils portent à la bouffe et à la bonne bière. 🍔🍟

Texte par Terroir et Saveurs du Québec

Située en zone boréale, la Ferme Tournevent est une entreprise agricole de production de grains biologiques nordiques. 🌳🌱

On y cultive plusieurs variétés : de canola, chanvre industriel, caméline, lin doré et brun, sarrasin, pois jaune à soupe, lentilles ainsi que l’ail et sa fleur d’ail et une gamme d’huiles biologiques pressées à froid. De couleur jaune or, elle remplace à merveille l'huile d'olive et le beurre pour votre cuisine de tous les jours. 😋

L'entreprise est un Économusée donc vous aurez la chance de rencontrer les artisans, connaître les façons de faire, assister à une visite guidée du centre de grains ainsi que le jardin qui offre un volet éducatif sur l'écoculture tout en permettant d'admirer la beauté des plants. 👩‍🌾🧑‍🌾

Un forfait dégustation est offert pour découvrir et goûter à 4 huiles différentes. Enfin, pour une expérience encore plus complète, pourquoi ne pas s'inscrire à l'atelier d'apprentis maître huilier! 🤩

Texte par Terroir et Saveurs du Québec

Aux Vergers de Velours, on fait la production de cerise, amélanche, pomme, poire, prune, groseille, gadelle, raisin, framboise, mûre et canneberge que l’on transforme en boissons alcoolisées de petits fruits nordiques. Une visite guidée permet de découvrir les nombreuses productions, les installations et de déguster un apéro accompagné de petites bouchées à saveurs régionales. Porto à la cerise, alcool à l’amélanche, liqueur de pomme et poire, alcool au chèvrefeuille, à la prune et groseille et gadelle et raisin, à la framboise noire, rouge, dorée et mûre et canneberge qui se servent également autant en apéro qu’en digestif. 🍸 🍹

En boutique, on y retrouve les produits d’alcools nordiques ainsi qu’une grande variété de produits transformés à partir des récoltes de fruits et de légumes: vinaigre de fleur de ciboulette, sirop de bouleau, gelée de porto à la cerise, gelée de poiré les belles du lac, gelée de piment, concombre mariné, ketchup aux tomates vertes, etc. Des créations chocolatées, faites sur place, sont proposées pour un parfait accord alcool de petits fruits et chocolat maison! 🍫😋

Texte par Terroir et Saveurs du Québec

Maître brasseur depuis 2011, la Microbrasserie le Coureur des bois de Dolbeau-Mistassini puise son inspiration à même la nature boréale. Ici, on met en bouteille un savoir-faire travaillé et la finesse des saveurs sauvages typiques de la région. L’expérience gustative de la Microbrasserie est concoctée de délicieuses bières, évocatrices rien que par leur nom.  🍺🌱

À l’année, on apprécie la Harfang (blanche de blé aux envolées poivrées), la Renard (rousse au bouquet furtif de noisettes) ou l’Ourse Noire (stout onctueuse à l’avoine). Chaque saison apporte son lot de bières éphémères comme la Jaseuse aux bleuets, une blanche aux petits fruits et fière représentante de la capitale mondiale du bleuet sauvage! 😋

Autant à la pinte que cuisinées, les bières du Coureur des bois se dégustent à leur bistro-bar ou des plats simples et goûteux composés de produits régionaux y sont servis. Un arrêt à la boutique s’impose, question de faire des provisions et poursuivre la dégustation de ces arômes nordiques une fois revenue à la maison! 🍻

Texte par Éliane Beauregard

Le bleuet se réinvente à l’année chez Les Délices du Lac-Saint-Jean. Depuis sa création en 2000, l’entreprise familiale d’Albanel se spécialise dans la transformation et la mise en valeur du bleuet sauvage. En tant qu’ÉCONOMUSÉE® de la confiturière, elle a su développer une expertise afin de préserver l’authenticité de ce petit fruit, tout en ayant l’audace de fabriquer des produits fins et originaux. 😋

Les confiturières, Émilie et Marie-Soleil Gaudreault, laissent libre cours à leur imagination dans la création de saveurs surprenantes. Elles osent mélanger les bleuets sauvages et le fumé d’une sauce BBQ, elles réinventent la classique confiture au moyen de thé des bois ou mieux, mettent en pot les bienfaits de cette baie avec des produits de beauté. Il y a mille et une façons de faire rayonner le bleuet sauvage et Les Délices du Lac-Saint-Jean vous le prouve à sa manière : magasinez à sa boutique, apprenez à son centre d’interprétation et en saison, prenez le champ grâce à son autocueillette. 🤗

Texte par Éliane Beauregard