Biscuits au gingembre
Une pâte à biscuits parfumée à souhait que l’on conserve en rouleau au congélateur, de façon à pouvoir en cuire au fur et à mesure de nos envies et des cadeaux gourmands que l’on souhaite offrir! Ingrédients 250 ml (1 tasse) de farine tout usage 250 ml (1 tasse) de farine intégrale 125 ml (1/2 […]
Astuces pour manger local à l’année, menus d’Halloween aussi locaux qu’amusants!
Autour de l’Halloween, il n’y a pas que les bonbons : il y a aussi tout l’imaginaire qui tourne autour des citrouilles et des sorcières, des fantômes et des cimetières, des monstres et autres terrifiantes affaires. Voici des idées pour créer des menus « thématiques » tout en misant sur les aliments de saison produits à proximité. Astuce : […]
3 activités de dégustation, 3 façons de profiter de l’automne
L’automne, temps des récoltes et saison de l’abondance! Il doit bien exister mille façons de profiter de ce moment flamboyant. Au-delà de la rentrée, cette période est propice à cuisiner ses dernières cueillettes à gros brouillons ou à sortir dehors, profiter des coloris, et découvrir les produits des artisans d’ici. L’occasion est d’apprécier leur savoir-faire […]
Répertoire des entreprises où faire l’autocueillette de courges et citrouilles
Des jaunes, des vertes, des rayées, des boutonneuses…Des courges et des citrouilles il y en a pour tous les goûts et toutes les recettes! Des milliers de variétés aux arômes et notes différentes sont disponibles au Québec, vous les retrouverez pour l’autocueillette dans ces fermes et entreprises classées par région! Abitibi-Témiscamingue Les Jardins de l’Île […]
Ratatouille
Durant la Semaine québécoise des marchés publics qui s’est déroulée à la mi-août, j’ai partagé des recettes parfaites pour s’adapter aux arrivages de saison. Des sortes de canevas, faciles à ajuster en fonction des aliments disponibles au jardin, dans les paniers, aux kiosques fermiers ou au marché. Voici l’une d’elles, dont tous les ingrédients principaux […]
En septembre, c’est le temps de…
Dans cette chronique, je vous partage des idées pour mettre au menu et à l’horaire d’inspirantes touches de proximité alimentaire. En ce début septembre, c’est le temps de… 1. Croquer dans les raisins de table québécois C’est la saison des délicieux raisins de table locaux! Il en existe de nombreuses variétés de couleur rouge (ex.: […]
Astuces pour manger local à l’année, faire sa sauce-aux-tomates-d’ici
La sauce tomate est un de ces aliments qui revient régulièrement au menu. Que ce soit pour des plats de pâtes, pour garnir des poissons et pizzas, cuire du poulet, cuisiner des chilis, accompagner des cigares au chou ou préparer un brunch type shakshuka avec des œufs, difficile de s’en passer. À l’épicerie, on la […]
En août, c’est le temps de…
Dans cette chronique, je vous partage des idées pour mettre au menu et à l’horaire d’inspirantes touches de proximité alimentaire. En ce début août, c’est le temps de… 1. Célébrer les marchés publics! Du 5 au 15 août se déroule la Semaine québécoise des marchés publics pour une 13e édition. Cette année, le thème s’articule […]
Astuces pour manger local à l’année, des fanes au menu
Intégrer les fanes comestibles des légumes frais à ses recettes, c’est un peu comme avoir deux légumes pour le prix d’un. Certaines fanes, comme celles du fenouil, sont faciles à ajouter à sa cuisine, car son goût est frais, parfumé et délicat. D’autres fanes, comme celles des carottes par exemple, ont une texture pouvant être […]
Vinaigrette à la coriandre
Quand elle se met à pousser la coriandre, elle pousse! On en ajoute généreusement à ses recettes pour en manger plein pendant qu’elle est abondante en provenance du jardin et des fermiers de proximité! Donne environ 250 ml (1 tasse) Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde locale 45 ml (3 c. à […]
