Le terroir, c’est aussi l’affaire des chefs! Au Québec, nous sommes choyés par le nombre de chefs passionnés qui ne demandent qu’à cuisiner les produits des artisans et producteurs de chez nous. Plusieurs en font leur priorité et de celle-ci naît un travail d’étroite collaboration qui se révèle dans toute sa saveur à leur table. Voici donc 5 chefs qui vous cuisinent le terroir comme nulle part ailleurs!
À L’Orée des Champs – Saguenay-Lac-Saint-Jean
Cela fait plus de 15 ans que la chef Myriam Larouche signe le menu d’À L’Orée des Champs. Au départ, son emploi en pharmaceutique ne présageait en rien la réussite derrière cette Table Champêtre certifiée Terroir et Saveurs! Cette réussite est née d’un attachement profond au plaisir de bien manger et d’un désir à promouvoir l’authenticité des produits régionaux riches et généreux. Les accords y sont délicieux et la qualité des produits, comme l’agneau, n’est plus à discuter!
À L’Orée des Champs: 795-A, Rang 7 Est, Saint-Nazaire, G0W 2V0. Tél.: 418 669-3038
Information: Site | Facebook
Auberge des Glacis – Chaudière-Appalaches
Le chef Olivier Raffestin est aux fourneaux de l’Auberge des Glacis depuis 10 ans! Au quotidien, il fait appel à plus de 55 produits de la Chaudière-Appalaches pour concocter sa table gourmande, qui a remporté de multiples récompenses au fil des ans. Sa cuisine est reconnue pour être un savoureux mélange d’audace et de raffinement. Autant pour l’Auberge qu’en cuisine, la mise en valeur du travail et de la passion des gens de la région est une affaire de cœur!
Auberge des Glacis: 46, Route de la Tortue, L’Islet, G0R 1X0. Tél.: 1 877 245-2247
Information: Site | Facebook
Labonté de la Pomme – Verger et miellerie – Laurentides
Sylvain Mercier, chef propriétaire de Labonté de la pomme, sait raviver vos papilles avec La Cabane à pommes! C’est dans leur légendaire four à bois extérieur, alimenté au bois de pommier, que les pommes sont les meilleures! Il vous faut absolument y déguster LA spécialité: le pain aux pommes, farci de pommes chaudes et gratiné de fromage. À partager ou non, selon votre appétit! A
Labonté de la Pomme: 405, rang de l’Annonciation, Oka, J0N 1E0. Tél.: 450 479-1111
Information: Site | Facebook
Bistro Bar Beclub – Région de Québec
Pour le chef Stéphane Roth, les liens avec les producteurs locaux sont primordiaux. Ils travaillent ensemble pour que le terroir du Québec reste vivant et attractif. Une vraie mission! Au Bistro Bar BeClub (ouvert en 2016) qui se spécialise dans le club sandwich, on cuisine les produits locaux. Tout est transformé sur place, du ketchup au pain en passant par les fumaisons. Du terroir pur et dur!
Bistro Bar Beclub : 17, rue Saint-Stanislas, Vieux-Québec, G1R 4G7. Tél.: 418 692-5488
Information: Site | Facebook
Bistro Hôtel Forestel – Abitibi-Témiscamingue
Fier chef de l’Abitibi-Témiscamingue, le distingué Yves Moreau du Bistro Hôtel Forestel a ce mérite d’être considéré parmi les ambassadeurs de la région! Année après année, à chaque saison, ses menus prennent goût selon son inspiration. Toute sa passion et sa créativité gastronomique sont littéralement mises à l’œuvre pour vous faire visiter cette région aux paysages uniques! À tout coup, vous aurez plaisir à déguster les menus table d’hôte du terroir qu’il vous concocte.
Bistro Hôtel Forestel: 1001, 3e avenue Est, Val-d’Or, J9P 0J7. Tél.: 819 825-5660
Information: Site | Facebook
