Les beaux jours du printemps nous rallient prompto aux douceurs d’un repas en plein air! Dès que les thermomètres s’échauffent, on tire du placard notre arsenal du parfait pique-niqueur : les grandes couvertes, le traditionnel panier en osier, la glacière bien fraîche, sans oublier les couverts.
Que direz-vous d’inaugurer la nouvelle saison avec des produits aussi audacieux qu’uniques? Vous savez ceux qui, à tout coup, nous rappellent combien les producteurs et artisans d’ici sont doués? Tour d’horizon de ce qui pourrait bien se retrouver dans votre panier!
1. À l’apéro : trinquez à la Gingria : Distillerie Stadaconé, région de Québec
Histoire de renouer avec l’un des plus grands classiques des journées ensoleillées, je vous suggère en apéro la plus récente création de la Distillerie Stadaconé, la Gingria! Ce prêt-à-boire élaboré à partir de leur gin Rouge (mixé entre autres avec de la baie de sureau) est non sans rappeler la traditionnelle sangria espagnole.
Étonnamment, le gin additionné de jus de canneberge et d’agrumes arrive à jazzer ce cocktail aux saveurs d’ici alors que son côté pétillant inaugurera merveilleusement bien votre boustifaille à ciel ouvert. Disponible en SAQ et, lorsque la situation sanitaire le permettra, directement à la boutique de la Distillerie à Limoilou.
2. Mises en bouche d’exception : osez l’oie! La Ferme Québec Oies, région de Québec
Toujours dans la région de Québec, la Ferme Québec Oies travaille avec l’oie, une matière rare qu’il n’est pas donné de déguster tous les jours. Et pourtant, il ne faut surtout pas attendre les grandes festivités pour l’expérimenter!
Fiers de pratiquer une agriculture responsable, les propriétaires de cette ferme de Saint-Tite-des-Caps vous proposent de multiples produits à sublimer n’importe quel pique-nique! À commencer par leurs terrines et leurs rillettes. Parfois agrémentées de cognac et poivre vert, de champignons forestiers avec porto, ou de canneberges, sur un croûton bien croustillant, les combinaisons créées vous permettront de goûter au meilleur de cette viande d’exception. Disponibles en ligne et directement à la Ferme lorsque la situation sanitaire le permettra.
Établissement reconnu Terroir et Saveurs du Québec
3. La pièce de résistance: de délicieux fromages au lait de brebis. Les fromages du verger, Laurentides
Du côté des fromages d’ici, comme vous vous en doutiez, les choix sont plus que nombreux : pâte dure, pâte molle, à croûte lavée, au lait cru, fermiers, bios… et au lait de brebis! Entre autres, les fromages au lait de brebis des Fromages du verger, fromagerie située à Saint-Joseph-du-Lac, se démarquent par leur subtil parfum de pommier. Tout est de la faute du verger!
Quelques-uns des favoris? Le Brebriole (une bûchette aux arômes de miel, de crème fraîche, de beurre et de pain grillé), le Brebichon (une pâte molle à la croûte lavée), le Louché (une pâte fraîche non affinée), les Pommettes du verger (de petites boules de labhné) puis le feta de brebis tout simplement. Nature ou sur un craquelin, ces fromages seront encore meilleurs dégustés en plein air! Disponibles à la boutique de la Fromagerie (cueillette en magasin offerte) ainsi que dans différents points de vente.
Établissement non reconnu Terroir et Saveurs du Québec
4. L’accompagnement par excellence : la gelée d’argousier. Ferme Les Petites Écores, Montérégie
L’argousier, un fruit qui gagne à être connu! Même si cette petite baie est très prisée par les chefs cuisiniers, peu de gens profitent de ses multiples saveurs. Très brièvement, on dit que son goût se rapproche de l’abricot, de la mangue ou bien du fruit de la passion. La gelée d’argousier proposée ici est un produit signé par Les Petites Écores, à Pointe-Fortune en Montérégie. Avec les années, cette ferme est passée maître dans la culture sinon la transformation de l’argousier.
Le simple fait d’agrémenter vos fromages et rillettes d’une pincée de gelée ajoutera un petit kick à chacune de vos bouchées. Un amalgame à la fois vif et léger, idéal pour les chaudes soirées d’été. Disponible directement à la Ferme, en ligne et dans différents points de vente.
Établissement reconnu Terroir et Saveurs du Québec
En bonus : 5. Ajoutez les bonnes asperges d’ici
L’asperge du Québec est le premier légume de saison à se pointer en épicerie de même que dans les marchés publics. Profitez de l’occasion et cuisinez-la en salade, légèrement assaisonnée, de même qu’en bouquet, enrobée d’une charcuterie. Les asperges donneront un bon coup de fraîcheur à votre festin. Il faut en profiter, car la saison est courte!
©Photo à la Une: Pexel – Rachel Claire
