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Côté Est
Kamouraska, Bas-Saint-Laurent
Le Guide Michelin célèbre depuis plus de cent ans les plus grandes tables du monde. Grâce à ses fameuses étoiles décernées par des inspecteurs anonymes, il met en lumière des établissements d’exception. Son arrivée au Québec ouvre la porte à une nouvelle façon de découvrir notre terroir : une invitation gourmande à explorer tout le talent, la créativité et la passion qui animent la scène culinaire d’ici.
Découvrez les tables reconnues Michelin et faisant partie de la famille Terroir et Saveurs du Québec
Les inspecteurs sont anonymes et sont payés par le Guide Michelin afin de crédibiliser leur approche et favoriser une sélection indépendante. Le décor et le style du restaurant ne sont pas pris en compte, tout comme le service reçu. Il est important de savoir que la mention (étoile ou autre) est desservie au restaurant, et non, au chef.
La fraîcheur, la saisonnalité et la provenance des ingrédients sont pris en compte.
La maîtrise des cuissons, des découpes et des préparations est essentielle.
L'équilibre dans chaque plat et dans l'ensemble du menu est considéré.
Le restaurant doit exprimer sa propre identité et sa vision à travers les plats offerts.
La constance doit être maintenue entre les visites et au niveau du menu.
1900 : CRÉATION DU GUIDE ROUGE
Les fabricants de pneus Michelin ont créé un guide dans le but de faciliter la vie des chauffeurs et de faire voyager les gens (et ainsi, acheter plus de pneus!). Gratuit à son lancement, il devint payant en 1920.
1926 ET 1931
La première étoile de « bonne table » voit le jour. En 1931, la 2e et la 3e étoile font leur apparition.
1933
Le métier d’inspecteur est créé! L’anonymat et l’indépendance des inspecteurs crédibilisent leur sélection de bonnes adresses.
2022
Le Canada arrive dans le Guide Michelin avec ses toutes premières villes : Toronto et Vancouver.
2024
L’Alliance de l’industrie touristique du Québec et ses partenaires concluent une entente historique avec l’équipe du Guide Michelin. Le Québec est la première province à accueillir le Guide sur l’ensemble de son territoire. Les premières sélections québécoises sont sorties en 2025.
Une cuisine d’une grande finesse – vaut l’étape.
Une cuisine d’exception – vaut le détour.
Une cuisine unique – vaut le voyage
ÉTOILE VERTE
Une cuisine éco-responsable (origine des produits, gestion des déchets et ressources, démarche durable, etc.)
BIB GOURMAND
Une cuisine de qualité à un prix modéré (excellent rapport qualité-prix).
RECOMMANDATIONS
Bonnes adresses qui n’ont pas encore reçues de distinctions.
Il y a 275 restaurants Michelin au Canada.
102 sont situés dans la province du Québec, 99 en Ontario (grand Toronto) et 74 en Colombie-Britannique (Vancouver).
Il n’y a que 2 restaurants 2 étoiles au Canada, mais l’un d’eux se trouve au Québec, dans la ville de Québec (Tanière3).
33 restaurants ont 1 étoile au Canada (dont 8 au Québec).
Actuellement, 4 membres de Terroir et Saveurs du Québec ont reçu des mentions Michelin! Découvrez-les ci-dessous et laissez-vous tenter lors de votre prochaine escapade gourmande !
