Trois bons coups en développement durable
1. DES GESTES DURABLES RÉCOMPENSÉS Comment encourager les touristes à adopter des pratiques durables pendant leur voyage ? La Korea Green Foundation s’est penchée sur la question et a développé un incitatif plutôt inusité : le Seanack. Pendant tout l’été, ce foodtruck parcourt les différentes plages du pays afin d’inviter les baigneurs à ramasser les déchets accumulés […]
Tendances en restauration – compte rendu du sial 2022
Le texte qui suit est issu de contenus présentés lors du Salon International de l’Alimentation de Paris (SIAL). Depuis 50 ans, le SIAL réunit tous les deux ans différentes parties prenantes du secteur de l’alimentation (producteurs, importateurs, acheteurs, détaillants et associations indépendantes) d’Europe. L’événement mène à des débats et des échanges sur les grandes tendances […]
Mise en valeur de l’identité des destinations par la gastronomie
Séduire par le ventre n’est pas nouveau et s’avère une stratégie gagnante. En ce sens, nombreuses sont les destinations qui s’appuient sur la gastronomie pour définir et faire valoir leur identité propre, ainsi qu’attirer les visiteurs. Cette démarche a fait ses preuves. Les communautés autochtones l’utilisent aussi à bon escient pour faire rayonner leur patrimoine alimentaire. Une diversification de […]
4 bons coups en développement durable et en restauration
1. DEUX INITIATIVES D’ÉDUCATION POUR UNE AGRICULTURE URBAINE DURABLE À Montréal, le Laboratoire sur l’agriculture urbaine (AU/LAB) consacre une grande partie de ses activités à éduquer les professionnels et les entrepreneurs du secteur. En 2019, le laboratoire s’est associé à quatre entreprises de l’industrie alimentaire durable : TriCycle, Opercule, Torréfaction Québec et Champignons Maison. Ensemble, ils ont créé la Centrale agricole, […]
