Un défi pour avancer sur le chemin de la proximité
Né aux Îles de la Madeleine en 2014, le Défi 100 % local se déploie aujourd’hui dans 18 régions du Québec. Il est définit comme « une initiative d’achat local qui se tient durant tout le mois de septembre pour outiller les consommateurs à découvrir et à soutenir les entreprises bioalimentaires locales en consommant de plus […]
Comment aplatir la courbe de la pénurie de main d’oeurvre en restauration?
Déjà fragilisés par des fermetures successives imposées par le gouvernement pendant plus d’un an et forcés à se réinventer pour survivre, les restaurants du Québec font face depuis leur réouverture fin mai à un autre problème majeur: la pénurie de main-d’œuvre. Que se passe-t-il exactement dans ce secteur d’activités auparavant si dynamique et dont le […]
Outils technologiques – Bonnes pratiques en agrotourisme et tourisme gourmand
Grâce à la nouvelle plateforme française Tipikk, les utilisateurs géolocalisent l’offre gastronomique et artisanale à proximité. Un texte descriptif sur les origines de chacun des produits du terroir permet d’approfondir leurs connaissances. Dans le but de personnaliser l’expérience, les clients ont l’option d’ajouter des commerçants et des restaurateurs dans leur liste de favoris. Les gestionnaires de ces entreprises […]
Pratiques durables en tourisme gourmand
1. Alimentation responsable, la tendance 2022 en restauration Après une forte demande et une grande popularité des plats réconfortants au plus fort de la pandémie, les consommateurs recommencent à s’intéresser davantage aux options plus saines. C’est l’un des constats de la plus récente enquête effectuée par la National Restaurant Association auprès de plus de 350 […]
Stratégies de mise en valeur par les destinations
1. Montréal mise sur l’agriculture urbaine Sur l’île de Montréal, les jardins communautaires connaissent une popularité grandissante et l’attente pour un espace de jardinage peut atteindre 7 ans. Dans cette optique, la ville souhaite investir 10 millions de dollars sur une période de 10 ans pour des projets d’agriculture urbaine. Le montant servira notamment à […]
6 Techniques agricoles pour démocratiser la pratique de l’agrotourisme
La pandémie de COVID-19 a provoqué un réel engouement pour l’achat local. L’univers de l’agriculture demeure cependant un secret bien gardé pour plusieurs. Comment faire connaître ce secteur et valoriser la consommation de produits frais, naturels et d’ici ? Depuis la dernière année, plusieurs initiatives ont vu le jour, tant à l’étranger qu’au Québec. Des techniques agricoles sont […]
La ville à l’honneur
La crise sanitaire a restreint les rassemblements pendant plusieurs mois, empêchant notamment les gens de sortir et de profiter de l’offre de restauration dans leur ville. Avec la majorité des restrictions maintenant levées, la ville de Sydney en Australie a voulu remettre de l’avant sa scène gastronomique diversifiée à l’occasion du Sydney’s Open for Lunch. L’événement a d’abord été conçu pour inciter les résidents et les visiteurs à redécouvrir le dynamisme et […]
7 bonnes pratiques touristiques pour faire face à la crise climatique
La crise climatique actuelle force les organisations touristiques et les destinations à accélérer la mise en place de mesures concrètes et efficaces à long terme. Certaines parties prenantes font appel aux technologies ou implantent des initiatives inusitées et farfelues. D’autres mettent en place des lois, créent des certifications ou entreprennent des démarches pour adhérer à […]
Développement durables des activités
1. DES ÉVÉNEMENTS GOURMANDS REPENSÉS Feast on the Farm, une série d’événements gourmands, réunissent des chefs et des producteurs dans différentes régions de l’Ontario. Pendant deux jours, les amateurs de gastronomie peuvent y déguster plusieurs plats et produits. Dans un souci de réduire l’empreinte carbone de ces événements, l’Alliance du tourisme culinaire de l’Ontario, en collaboration […]
Les festivals gourmands : Créateurs de l’image d’une destination touristique
MISE EN CONTEXTE Les festivals peuvent être l’occasion de mettre en valeur le patrimoine immatériel, les traditions locales et les paysages culturels d’une destination (McKercher et al., 2006). Ils peuvent également avoir un impact sur l’image et l’attractivité d’un lieu. En ce sens, participer à un festival gourmand renferme une signification culturelle qui peut créer un lien […]
