Parfois, il faut prendre le temps d'explorer les terres qui nous sont inconnues pour y découvrir toutes sortes de trésors. Que ce soit par ses fromages, ses alcools, ses petits fruits ou encore ses viandes... La région de Chaudière-Appalaches, si près de Québec, regorge de surprises gourmandes!
© Photos: Éliane Beauregard, Flora Gaigneux, Les Bleuets du Vire-Crêpes
Les amateurs de bleuets seront servis aux Bleuets du Vire-Crêpes! Cette bleuetière très accessible située tout près des ponts de Québec a beaucoup a offrir! Même en dehors de la courte saison du bleuet, la visite vaut la peine. Faites un tour à la boutique pour découvrir les savoureux produits et les cosmétiques conçus à partir des bleuets cueillis sur place, les incroyables pâtisseries et le restaurant où ce petit fruit et les aliments de la région sont mis à l'honneur, sans oublier la crèmerie! Vous pouvez aussi faire simplement un tour pour prendre une pause café-pâtisserie et vous balader dans les champs. Je salive encore en y repensant...
Les Bleuets du Vire-Crêpes: 975, chemin Vire-Crêpes, Saint-Nicolas, G7A 2A1. Tél.: 418 836-2955
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Si vous êtes fans de rillettes, de foie gras ou de confit, le Canard Goulu est un incontournable. J'ai visité la boutique de Saint-Apollinaire, installée dans un vieux poulailler qui ne manque pas de charme! Le personnel expert m'a guidé dans mes choix parmi les nombreux produits de canard conçus à partir de l'élevage de canards de Barbarie. Rillettes, pâtés, saucisses, foie gras, cassoulets, cuisses, magrets... tout y est! On peut aussi s'installer sur la coquette terrasse pour un pique-nique à saveur de canard. Sur place, des panneaux d'interprétation nous parlent des animaux de la ferme, et surtout du canard de Barbarie. Saviez-vous qu'il préfère se percher avec ses grosses griffes, plutôt que de barboter? Il existe trois autres adresses à Québec où vous pouvez vous procurer les produits du Canard Goulu, et de nombreux points de vente. Vous pouvez même les acheter en ligne!
Le Canard Goulu: 524, rang Bois Joly Ouest, Saint-Apollinaire, G0S 2E0. Tél. : 418 881-2729
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Ceux et celles qui n'aiment pas le fromage de chèvre changeront d'avis après avoir visité la fromagerie Cassis et Mélisse, la seule fromagerie de chèvre bio du Québec. Visitez la chèvrerie et le pâturage, et partez à la rencontre des chèvres, petites bêtes curieuses, affectueuses et attachantes, traitées aux petits oignons. Aagje Denys et Gary Cooper prennent grand soin de leurs chèvres et ça donne un lait exceptionnel. C'est ce même lait qui permet de créer chaque jour des fromages doux, fins et savoureux, qui plairont même aux plus difficiles! Et il y en a pour tous les goûts: frais ou affinés. Profitez de la visite guidée et de la dégustation à 11 h, tous les jours de la saison estivale et découvrez le tout nouveau Biquettes et Fourchettes - le jovial café! Vous découvrirez un savoureux menu où sont mis en valeur les produits de la ferme et de la région. Un pure délice! Vous pouvez trouver les fromages de Cassis et Mélisse un peu partout à travers la province.
Cassis et Mélisse: 212, rang de la Pointe-Lévis, Saint-Damien-de-Buckland, G0R 2Y0. Tél.: 418 789-3137
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On peut dire que Le Ricaneux est une entreprise familiale qui sait tirer le meilleur des petits fruits! C'est même le plus ancien producteur d'alcool de petits fruits du Québec toujours en activité, depuis 1988. Ici, cette expérience se perçoit, mais surtout se goûte! Sur place, on peut visiter les champs où les fruits sont cueillis à pleine maturité, en apprendre plus sur leur transformation en alcool, et surtout, déguster le résultat! La propriétaire et artisane, Nathalie McIsaac, se fait un plaisir de nous parler de ses champs et des particularités de ses produits délicieux et colorés. J'ai été agréablement surprise par le goût torréfié de la crème de sureau et je reviendrai assurément sur la terrasse pour profiter d'un verre de Pimpante, vin pétillant de fraise à découvrir. On peut les retrouver un peu partout à travers le Québec ou les commander directement en ligne.
Le Ricaneux: 5540, rang Sud-Est, Saint-Charles-de-Bellechasse, G0R 2T0. Tél.: 418 887-3789
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