Des crèmes glacées faites au lait bio produit deux villages à côté
Fondée en 2011 à Deschambault dans Portneuf, Julie Vachon Chocolats offre une alléchante gamme de produits chocolatés et de pâtisseries fines au grand bonheur des gourmands. La chef-propriétaire opère également La Crémerie Générale, à deux pas, qui offre, en saison, des glaces et des sorbets maison artisanaux. Pour en savoir plus sur Julie Vachon et […]
L’influence des expériences agrotouristiques sur le comportement des consommateurs à l’égard des aliments locaux
Mise en contexte La mondialisation et l’intensification des activités agricoles ont causé des dégradations des écosystèmes et ont généré une concentration des ressources et du pouvoir, au détriment des communautés rurales. Ceci a aussi provoqué une certaine déconnexion entre les producteurs et les consommateurs. Ainsi, plusieurs auteurs s’intéressent à la relocalisation des systèmes alimentaires (SA) […]
Résumé d’étude : Liens entre expériences touristiques culinaires et mémoire
Mise en contexte Si des recherches ont déjà été menées pour identifier quels sont les facteurs qui jouent sur la mémoire, cette étude vise à comprendre pourquoi les expériences culinaires en voyage sont particulièrement mémorables. La mémoire et les souvenirs s’avèrent particulièrement intéressants pour les destinations, car c’est un facteur de retour, d’attachement au lieu […]
Un défi pour avancer sur le chemin de la proximité
Né aux Îles de la Madeleine en 2014, le Défi 100 % local se déploie aujourd’hui dans 18 régions du Québec. Il est définit comme « une initiative d’achat local qui se tient durant tout le mois de septembre pour outiller les consommateurs à découvrir et à soutenir les entreprises bioalimentaires locales en consommant de plus […]
Comment aplatir la courbe de la pénurie de main d’oeurvre en restauration?
Déjà fragilisés par des fermetures successives imposées par le gouvernement pendant plus d’un an et forcés à se réinventer pour survivre, les restaurants du Québec font face depuis leur réouverture fin mai à un autre problème majeur: la pénurie de main-d’œuvre. Que se passe-t-il exactement dans ce secteur d’activités auparavant si dynamique et dont le […]
Outils technologiques – Bonnes pratiques en agrotourisme et tourisme gourmand
Grâce à la nouvelle plateforme française Tipikk, les utilisateurs géolocalisent l’offre gastronomique et artisanale à proximité. Un texte descriptif sur les origines de chacun des produits du terroir permet d’approfondir leurs connaissances. Dans le but de personnaliser l’expérience, les clients ont l’option d’ajouter des commerçants et des restaurateurs dans leur liste de favoris. Les gestionnaires de ces entreprises […]
Pratiques durables en tourisme gourmand
1. Alimentation responsable, la tendance 2022 en restauration Après une forte demande et une grande popularité des plats réconfortants au plus fort de la pandémie, les consommateurs recommencent à s’intéresser davantage aux options plus saines. C’est l’un des constats de la plus récente enquête effectuée par la National Restaurant Association auprès de plus de 350 […]
Stratégies de mise en valeur par les destinations
1. Montréal mise sur l’agriculture urbaine Sur l’île de Montréal, les jardins communautaires connaissent une popularité grandissante et l’attente pour un espace de jardinage peut atteindre 7 ans. Dans cette optique, la ville souhaite investir 10 millions de dollars sur une période de 10 ans pour des projets d’agriculture urbaine. Le montant servira notamment à […]
6 Techniques agricoles pour démocratiser la pratique de l’agrotourisme
La pandémie de COVID-19 a provoqué un réel engouement pour l’achat local. L’univers de l’agriculture demeure cependant un secret bien gardé pour plusieurs. Comment faire connaître ce secteur et valoriser la consommation de produits frais, naturels et d’ici ? Depuis la dernière année, plusieurs initiatives ont vu le jour, tant à l’étranger qu’au Québec. Des techniques agricoles sont […]
La ville à l’honneur
La crise sanitaire a restreint les rassemblements pendant plusieurs mois, empêchant notamment les gens de sortir et de profiter de l’offre de restauration dans leur ville. Avec la majorité des restrictions maintenant levées, la ville de Sydney en Australie a voulu remettre de l’avant sa scène gastronomique diversifiée à l’occasion du Sydney’s Open for Lunch. L’événement a d’abord été conçu pour inciter les résidents et les visiteurs à redécouvrir le dynamisme et […]
