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Table aux Saveurs du Terroir™ — Eating Local Guaranteed

If you’ve visited Quebec before, it’s quite possible you’ve already eaten at a Table aux Saveurs du Terroir™ without knowing. In fact, we’d bet on it… After all, we’re the ones that created the network!

Across the province, talented artisans have developed distinctive dining options, and we felt it was important to raise their profile by creating a trademark. What exactly is it? What does it bring to the table? And how is it assessed? Let’s take a look at some of Quebec’s best gourmet restaurants serving up seasonal, local products.

Quebec, A Whole World of Flavour

Our beautiful province is covered with as many square kilometres of fields, vineyards, orchards and farmhouses as it is talented chefs. In fact, every region has its own signature style. Our master chefs were quick to catch on that harnessing the seasons and giving their guests the opportunity to discover the full gourmet potential of the region could only enhance their menus. This, in part, led to the concept of Table aux Saveurs du Terroir™.

Eating Local, The Driving Force of the Concept

The desire to promote the delicious local flavours of Quebec was (and still is) so strong that a trademark certifying restaurants serving primarily local produce became necessary. Building on the Table Champêtre™ concept (on-farm dining), the Table aux Saveurs du Terroir™ trademark came about in 2010. Not only does it give restaurants recognition, it’s also a guarantee that by dining at one of the certified restaurants, you will be enjoying high quality gourmet meals made from local produce.

Don’t Leave it up to Chance

While there are many restaurants around the province that feature local produce on their menus, few receive the Terroir et Saveurs™ du Québec seal of approval. Each application is carefully assessed, dissected and measured… So, it should come as no surprise to learn that we don’t grant this level of recognition to just anybody. Being a Table aux Saveurs du Terroir™ is serious business! We evaluate many different aspects, in particular:


  • Menus must be primarily composed (at least 51%) of local and regional products from Quebec;
  • Des spécialités ou des mets typiques à la région, préparés dans le respect des traditions, se trouvent au menu;
  • Les particularités culinaires de la région, autant dans la préparation que dans la présentation, soient mises en valeur;
  • Les repas dénotent une certaine recherche, de la création et de l’originalité;
  • La provenance des produits utilisés est valorisée dans la dénomination des mets, dans le menu et sur la carte des vins et boissons;
  • La carte des vins et boissons propose des produits de fabrication québécoise, de même que des bières artisanales, vins, cidres, spiritueux, eaux pétillantes, etc.
  • Est appliquée une politique de remplacement des produits importés par des produits locaux, régionaux et du Québec.
  • Etc.!

Ainsi, une Table aux Saveurs du TerroirMD est par définition une table gourmande spécialisée dans la mise en valeur de produits régionaux et qui, par le savoir-faire de son chef, de son audace et son désir de valoriser l’unicité de sa cuisine, fait briller la gastronomie québécoise. Un simple coup d’œil au menu ou une petite visite sur notre site Web le confirme.


5 faits à propos des TST

  • L’un des premiers établissements reconnus, et toujours en activité est l’Auberge de la Tour du Lac, à Sainte-Agathe-des-Monts, dans les Laurentides.
  • Parmi les plus prestigieuses (en termes de rayonnement international), retrouvez Chez Muffy de l’Auberge Saint-Antoine (région de Québec), StoneHaven Le Manoir (Laurentides) et Le Hatley, du Manoir Hovey (Cantons-de-l’Est), toutes trois tables gourmandes du réputé groupe Relais et Châteaux.
  • Québec, les Cantons-de-l’Est et la Montérégie sont les régions ayant le plus grand nombre de TST.
  • Les Tables aux Saveurs du Terroir garantissent qu’au minimum 51 % de leur carte est composée de produits régionaux ou québécois. Cela dit, dans la majorité des cas, cette proportion est beaucoup plus élevée!
  • Les deux produits que l’on retrouve, à coup sûr, à chacune des tables? Assurément les délicieux fromages et alcools de chez nous!

Au moment d’écrire ces lignes, de l’Abitibi-Témiscamingue aux Îles de la Madeleine, une quarantaine de restaurants détiennent le sceau officiel de Table aux Saveurs du TerroirMD. C’est donc dire que peu importe où vous vous trouvez en province, vous croiserez, en chemin, un resto fier de sa gastronomie! Que ce soit pour de grandes ou de petites célébrations, des vacances ou un court séjour, ces adresses gourmandes ne demandent qu’à vous accueillir et festoyer avec les saveurs d’ici!

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